Crostini di polenta, speck e Gruyére

INGREDIENTI x 5 persone
5 cipollotti
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
200 ml di Brodo vegetale
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
600 g di Polenta in panetto
50 g di speck
50 g di Gruyere

PREPARAZIONE

Pulire i cipollotti eliminando le radichette e lo strato esterno. Lavarli sotto acqua corrente e affettarne la parte bianca.

Mettere in un padellino l'olio, i cipollotti e farli dorare su fuoco medio. Aggiungere un mestolino di brodo vegetale, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere coperto per 5 minuti.

Affettare il panetto di polenta nello spessore di 1 centimetro circa, in modo da ricavare 10 fette.

Metterle in una teglia foderata con un foglio di carta da forno e cospargerle con i cipollotti. Mettere lo speck tagliato a listarelle, il Gruyére grattugiato grossolanamente e una generosa grattugiata di pepe.

Cuocere nel forno a 200°C per 10 minuti e servire.

FONTE: lospicchiodaglio