Filetto di maiale al caffè con fave di cacao

Ingredienti per 4 persone

1 filetto di maiale da 500 gr

2 tazzine di caffè (se trovate usate il caffè alla nocciola)

1 scalogno

mezzo di brodo vegetale leggero

fave di cacao a guarnizione

sale e pepe q.b

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Per prima cosa tagliamo finemente lo scalogno e facciamolo dorare in una padella con un filo di Olio extravergine di oliva. Sgrassiamo bene il filetto di maiale. Quando lo scalogno sarà pronto togliamolo e mettiamolo da parte e nella stessa padella facciamo dorare a fiamma alta il filetto di maiale su ogni lato facendo si che si formi una crosticina. A questo punto rimettiamo dentro lo scalogno e versiamo le 2 tazze di caffè. Lasciamo sfumare per un minuto poi  abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per 15/18 minuti aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo. A fine cottura aggiustiamo di sale e pepe. Togliamo il filetto e lasciamolo riposare per qualche minuto su un tagliere. Nel frattempo con un frullatore ad immersione frulliamo il fondo di cottura e rimetiamolo in padella per farlo ridurre. Quando avrà assunto una consistenza cremosa spegnamo il fuoco, spennelliamo un pò di salsa sul fondo del piatto ed adagiamo sopra tre fette di filetto di maiale che avremo tagliato precedentemente. Aggiungiamo un pò di salsa anche sulle fette di maiale e sporchiamo il piatto con delle fave di cacao sbriciolate.

Fonte: imagincucine

Palline al caffè

Ingredienti
100 gr di formaggio philadelphia
50 gr di zucchero a velo
50 gr di zucchero semolato
75 gr di cacao zuccherato
100 gr di nocciole tritate
255 gr di farina 00
125 gr di burro morbido
2 cucchiai abbondanti di caffè solubile all'amaretto
1 pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola sbattete energicamente il Philadelphia con il burro morbido fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete quindi la farina setacciata, il sale, le nocciole tritate finemente, il cacao, il caffè solubile, lo zucchero a velo e lo zucchero semolato. Mescolate fino a quando non otterrete un impasto sodo ed omogeneo. Formate delle palline con l'impasto ottenuto e disponetele su una teglia foderata con carta forno. Ponetele nel forno freddo e fate cuocere a 180° per 15-20 minuti.

Fonte: latanadelconiglio

Crostata con crema di caffè e cioccolato

Ingredienti

Per la pasta frolla:
200 gr di Burro (freddo da frigorifero)
200 gr di Zucchero
500 gr di Farina 00
100 gr di Cacao amaro in polvere
4 Uova
1/2 bustina di Lievito per dolci

Per la crema al caffè e cioccolato:
450 ml di latte
1 tazzina di Caffè ristretto
50 gr di Farina 00
60 gr di Cacao amaro in polvere
80 gr di Zucchero
100 gr di Cioccolato Fondente a tocchetti


Preparazione

Amalgamate velocemente il burro, freddo da frigorifero e precedentemente tagliato a pezzetti, con lo zucchero. Aggiungete poi le uova, la farina, il lievito e il cacao ben setacciati. Formate un panetto consistente, senza però dilungarvi nella lavorazione. Potete eventualmente impastare con l'aiuto del vostro robot da cucina, sempre per poco tempo.

Mettete a riposare in frigorifero il vostro panetto per almeno un'ora. Nel frattempo prepariamo la crema al caffè e cioccolato. Riscaldate in una pentola il latte, il caffè e lo zucchero, fino a quando quest'ultimo non si sarà ben sciolto. In una casseruola a parte setacciate insieme la farina e il cacao. Aggiungete a filo, su quest'ultimi,  il latte, poco per volta, in maniera tale da non creare grumi. Fate addensare su fuoco basso, continuando a mescolare fino a raggiungere una buona consistenza cremosa. La crema poi tenderà a indurirsi durante il raffreddamento. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi, facendolo sciogliere completamente. Lasciate raffreddare.

Stendete ora metà della vostra pasta frolla. Imburrate una teglia e ricopritela con carta forno. Adagiate il vostro primo disco di pasta frolla nella teglia facendolo aderire alla perfezione e, con una forchetta bucherellate lievemente il fondo. Versate la crema di caffè ormai raffreddata, livellandola bene. Stendete un ulteriore disco di pasta frolla e utilizzatelo per coprire la vostra crostata. Saldate bene i bordi e decorate, eventualmente, con la pasta frolla avanzata. Inserite la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Spolverate eventualmente con dello zucchero a velo.

Fonte: latanadelconiglio

Torta soffice al caffè

Cottura: 30 min

Preparazione: 25 min 

INGREDIENTI

100 g di zucchero 

3 uova 

125 g di yogurt al caffè

80 ml di caffè zuccherato

40 g di olio di semi 

200 g di farina 

10 g di lievito per dolci 

PREPARAZIONE

Lavorate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Non vi lasciate impressionare dal colore chiaro, sono uova INTERE che se lavorate a lungo diventano quasi bianche.  In una ciotolina mescolate, yogurt, caffè ed olio.  Aggiungete al composto di uova e zucchero e lavorate ancora.  Aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito setacciati ed incorporateli delicatamente con una spatolina.  Versate in uno stampo rivestito di carta da forno del diametro di 22cm.  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino!). 

CONSIGLIO

Per la riuscita di questa torta soffice al caffè è necessario montare le uova con lo zucchero per 5-10 minuti, in modo da ottenere una consistenza sofficissima. Ed è importante che incorporiate delicatamente la farina, per non smontarle. 

Se volete una torta soffice ad un altro gusto, potete sostituire il caffè con il latte e lo yogurt al caffè con uno bianco o alla frutta ed aggiungere buccia di limone, o di arancia, in modo da avere ogni mattina una torta diversa. 

Fonte: gnamgnam