Torta "gufette"

La torta "gufette" nasce per festeggiare il mio compleanno (di nuovo) e quello della mia amica Roby che compie gli anni solo qualche giorno dopo di me!

I gufi se regalati portano fortuna... lo sapevate?!

Tanti auguri a noi!!!

La torta è una Molly Cake ripiena di crema chantilly e pesche sciroppate con decorazioni in pasta di zucchero.

Cupcake di Halloween al cioccolato

Ingredienti

- 150 gr di farina

- 190 gr di zucchero

- 100 gr di cacao in polvere

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 75 ml di olio vegetale

- 15 ml di aceto bianco

- 10 ml di estratto di vaniglia

- 230 ml di acqua

Decorazioni in pasta di zucchero.

Preparazione

In una terrina mescolate olio, aceto, vaniglia e acqua fino a quando saranno perfettamente emulsionati.  In un altro contenitore mescolate invece gli ingredienti secchi come la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete quindi il mix farinoso a quello liquido e mescolate. Mettete il composto negli appositi stampini e mettete in forno a 180 gradi per 20-25 minuti. Nell’attesa che icupcake siano cotti, preparate il frosting mescolando la margarina con il Philadelphia fino a quando otterrete una soffice crema. Versateci metà dello zucchero a velo, il tè verde e la vaniglia; mescolate il tutto e aggiungete lentamente lo zucchero a velo che vi è rimasto fino a quando il frosting non avrà la consistenza che desiderate.

Cake Pops di Halloween

Ingredienti x 30 cake pops:

400 grammi pan di spagna

2 cucchiai confettura a piacere

400 grammi cioccolato fondente

Preparazione

Tagliate il pan di spagna a pezzetti e sbriciolatelo. (Potete anche passarlo velocemente al mixer).

Versate il briciolame ottenuto in una terrina e aggiungete la confettura prescelta poco per volta amalgamando con la mano: dovrete  

ottenere un composto compatto quanto serve per formare delle palline.

Formate una trentina di palline e disponetele su un vassoio. Mettele a riposare in frigorifero per un paio d’ore (o in freezer per  

mezz’ora) in modo che si compattino bene.

Infilzate ogni pallina con uno stecco di legno o di plastica.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e passaci le palline in modo che se ne rivestano completamente.

Decorate a paicere i vostri cake pops, inserite lo stecco in un piano di polistirolo in modo da mantenerli in piedi e metteteli a rassodare in firgorifero per un’ora almeno prima di servirli.

Torta "In palestra"

Francesco è un uomo che tiene molto al suo fisico e la sua passione è la palestra!
I suoi figli gli hanno voluto regalare una torta per il suo compleanno!

Auguri Francesco!

La torta è una Molly Cake ripiena di Nutella e Crema Chantilly, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Social"

Una dedica speciale ad una ragazza che se ne intende di Social Network!!!

La torta è una Molly Cake ripiena di Nutella e Crema Chantilly, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Frozen, Principessa Elsa"

Lei è Elsa, la principessa del ghiaccio!
La piccola Angelica quest'anno festeggia 2 volte il suo compleanno e le sue richieste sono assolutamente chiare... questa è la prima!! :)

Buon compleanno mia piccola principessa!

La torta è un Pan di Spagna ripieno di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Frozen, il castello"

E' la principessa per eccellenza la mia piccola amica Gegè che per il suo compleanno mi ha chiesto una torta "come il castello del film Frozen".... quindi, dopo la principessa Elsa... ecco il castello di ghiaccio con tutti i suoi personaggi!

Cara Gegè... se mi chiedi di realizzarti il Colosseo in pasta di zucchero... ti faccio anche quello! :D

La torta è una Molly Cake a due piani ripiena di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Farina Manitoba

La farina Manitoba (o Farina Americana) proviene dalle praterie del Nord America dove un adeguato livello di umidità e il suolo fertile, ne fanno un luogo ideale per la coltivazione del grano.

Manitoba è il nome dell'antica tribù indiana di questi luoghi.

E' una farina di grano semi-duro molto ricca di proteine e glutine che si presta ottimamente nella produzione di dolci a lunga lievitazione e del pane.

La farina Manitoba è indicata per i dolci e i pani a lunga lievitazione perché contiene una grossa quantità di proteine insolubili (glutenina e gliadina) che, a contatto con un liquido nella fase d'impasto, producono glutine. Il glutine forma una tenace rete che, negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto fino durante la cottura; nel caso delle paste alimentari trattiene invece gli amidi che renderebbero collosa la pasta e permette una cottura al dente. In genere si utilizza la Manitoba mischiata ad altri tipi di farina per un impasto perfetto.

Vediamo alcune ricette dolci e salate che prevedono l’uso di questa farina “forte”:

• Panettone e pandoro
• Pane (ad esempio le baguettes)
• Bignè
• Torte alte (ad esempio la torta paradiso)
• Babà
• Pizza a lunga lievitazione
• Cornetti e bomboloni fatti in casa
• Focaccia genovese
• Panettone gastronomico (quello “salato”)

Un’indicazione importante da tenere a mente a proposito di farina Manitoba: il suo alto contenuto in glutine la rende del tutto inadatta, anzi, nociva, per chi soffra di celiachia e di sensibilità a questa proteina.

Ciambellone al cioccolato fondente

Ingredienti:

4 uova
150 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro morbido
150 gr di latte
250 gr di zucchero
300 gr di farina per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Preparazione

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un recipiente a bagnomaria oppure nel microonde seguendo le relative indicazioni (calcolate bene i tempi di preparazione perché dopo che il cioccolato si è fuso deve essere lasciato intiepidire prima di unirlo all’impasto del ciambellone).

Quindi, aprire le uova in una ciotola ed aggiungere lo zucchero.

Montare con le fruste per circa 10 minuti finché il tutto non diventa molto spumoso e consistente.

Adesso unite il burro morbido e continuate a lavorare con le fruste finché non si è amalgamato al composto.

Ora è il momento di unire il cioccolato fuso che deve essere versato a filo sul composto mentre amalgamate con una spatola o un cucchiaio di legno.

Adesso dovete unire con un setaccio il lievito e la farina che deve essere aggiunta poco per volta, amalgamata all’impasto mentre alternate anche l’aggiunta del latte.

Questa operazione deve essere effettuata sempre utilizzando le fruste elettriche.

In questo modo tutti gli ingredienti si amalgamano perfettamente.

Prendete lo stampo, imburratelo ed infarinatelo e poi riempitelo con l’impasto del ciambellone.

Preriscaldare il forno a 175°C e poi infornare il ciambellone e lasciarlo cuocere per circa 50 minuti.

Appena è cotto, togliere lo stampo dal forno e dopo che si è intiepidito potete capovolgerlo su di un vassoio e sformare il ciambellone al cioccolato.

Torta "Emoji"

E' la sua festa!!! E' il compleanno del "piccolo" di casa!!

Miky compie 13 anni e se anche voi avete un nipote di questa età saprete benissimo come rispondono ai messaggi sul telefonino:

:D

:P

8)

;)

:/

..... CON LE FAMOSE FACCINE!!!!

Per cui la torta che gli ho regalato era piena zeppa di emoji e... NUTELLA!

Buon compleanno piccoletto!!! :*

La torta è un Pan di Spagna ripieno di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Ciambella uvetta e pinoli

INGREDIENTI:

300gr.di farina00

130gr.di zucchero

120gr.di burro

100gr.di uvetta

80gr.di pinoli

2 uova

1 bustina di lievito

100ml.di latte

PREPARAZIONE:

Fare rinvenire l'uvetta tenendola in una tazza d'acqua tiepida per 15 minuti. Lavorare con la frusta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero. Unire la farina e le uova  continuando a mescolare con la frusta. Aggiungere l'uvetta scolata e strizzata, i pinoli e il lievito. Mescolare a lungo questi ingredienti con un cucchiaio di legno, bagnando con il latte versato poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare e sformare la ciambella.

Provviste per l'inverno

BEN RITROVATI AMICI DI Rock alla Coque!!!
Passata bene l'estate? La mia è stata un pò altalenante ma non è mai mancata la voglia di stare in cucina e soprattutto di creare qualche golosissima torta!
Però l'inverno sta arrivando e noi dobbiamo preparare le giuste provviste per non rimanerne mai senza! Di che provviste parliamo? Di salse, sughi, marmellate, conserve, confetture...
INSOMMA... io ho cominciato.. voi che cosa aspettate? Presto che è già tardi!!! :)

SALSA DI POMODORO - in pentola

SALSA DI POMODORO - in barattolo

PESTO A CUBETTI - monoporzione

Datteri al mascarpone e noci

INGREDIENTI
Due confezioni di datteri
200 g mascarpone
2 o 3 cucchiai di rum
noci

PREPARAZIONE

Tagliare i datteri a metà e togliere il nocciolo. In una ciotola amalgamare al mascarpone il rum, non serve zucchero perché i datteri sono molto dolci. Con una sacca da pasticceria o con l’aiuto di un cucchiaino riempire i datteri e metterli in un vassoio, infine mettere sopra ogni dattero infilandolo nella crema un pezzetto di noce.
Al posto delle noci, è possibile variare con altra frutta secca o Nutella!

Torta "Good Luck"

Mattia, promettente ingegnere informatico trova lavoro negli States, così voglio augurargli BUONA FORTUNA per questa fantastica esperienza con una torta!

Dall'Italia a quella terra lontana che sono gli Stati Uniti d'America... un viaggio percorso con uno dei mezzi di trasporto più tradizionali di San Francisco, il Cable Car!

Good Luck Mattia!!! See you soon!!!

La torta è una Molly Cake quadrata ripiena di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Topolino"

Questa torta è una delle mie preferite!

Mi sono divertita a realizzarla e assemblarla per il mio amico Fili!

Buon primo compleanno piccolo!!!!!!!!

La torta è un Pan di Spagna a due piani ripiena di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "La Pimpa"

Il mio affetto per la piccola Gaia è tale che non potevo fare a meno di regalarle la sua prima torta di compleanno!

Perché La Pimpa? Perché la fa ridere... e mi piace sempre un sacco vederla sorridere!

Buon compleanno amore di zia!!!

La torta è una Molly Cake a due piani ripiena di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Conservare frutta e verdura in frigorifero... a volte è peggio!

I prodotti freschi, raccolti dall’orto o dal frutteto, ma anche quelli acquistati al mercato, vanno incontro ad un naturale processo che li porta a degradarsi, in tempi che possono essere diversi per specie e varietà. Se non consumati subito quindi è necessario mettere in atto delle strategie che li mantengano “freschi” il più a lungo possibile.

Ma cosa succede a un ortaggio o a un frutto una volta raccolto? Continua a vivere! Un complesso di processi biochimici infatti, senza che ce ne accorgiamo, lavora alacremente consentendo ai tessuti di respirare e produrre energia. Questo comporta non solo un’alterazione nell’aspetto e nella consistenza dei tessuti, ma anche una perdita del valore nutrizionale, varia il contenuto vitaminico, in particolare i gruppi C, A e B, zuccherino e proteico.

Lo strumento più efficace per rallentare il processo di senescenza di ortaggi e frutta è senza dubbio il controllo della temperatura, che a casa nostra si chiama frigorifero.

Il freddo è così importante perché rallenta i processi biochimici vitali permettendoci di posticipare il suo invecchiamento.

Attenzione però, a volte serve trovare un buon compromesso tra la durata del prodotto e la sua qualità, perché non tutti i prodotti freschi vengono agevolati dalla conservazione in frigorifero, alcuni addirittura ne possono venir danneggiati.

Ecco allora la lista di ortaggi e frutti che per la loro conservazione non conviene o non serve riporre in frigorifero:

Aglio, cipolla e scalogno

Semplicemente spazzolati per ripulirli dalla terra, mai lavati, vanno riposti in un luogo fresco e buio come una cantina o una dispensa dove la temperatura si attesta intorno ai 10 °C. Il modo ideale per conservarli è in un sacchetto di carta o in una retina per preservarli dall’umidità. Il frigorifero non è l’ambiente ideale per la loro conservazione e tendono a marcire in fretta.

Patate

Che le patate amino il buio si sa, un po’ meno noto è che temono l’umidità e soprattutto il freddo. Temperature troppo basse alterano la loro composizione zuccherina modificandone il sapore e la consistenza. Meglio optare per la parte bassa di una dispensa, magari vicino alle mele che, producendo etilene, ne rallentano la germogliazione.

Pomodori

Il pomodoro, fatta eccezione per le varietà da serbo, andrebbe consumato poco dopo la raccolta. Nonostante sia uso comune porlo in frigo, sappiate che il modo migliore per mantenerne inalterate consistenza e sapore è conservarlo a temperatura ambiente, poche bacche in sacchetti di carta. La durata è comunque limitata, quindi a voi la scelta: un paio di giorni in più con meno sapore o gusto più intenso per poco tempo?

Zucca

Se intera, la zucca si conserva benissimo in un luogo fresco e possibilmente buio, come una dispensa o, ancora meglio, una cantina. Il frigorifero potrebbe rappresentare un luogo eccessivamente umido e potrebbe ridurne la serbevolezza.

Mele

La conservabilità delle mele avviene in modo ottimale se si sceglie per loro un luogo buio e fresco, come una cantina, dove possono mantenersi sane per molto tempo. Non aspettatevi che dopo mesi il frutto sia turgido e dolce come appena raccolto, certo è che in frigorifero le cose non vanno molto meglio e solitamente non supera i dieci giorni: il freddo tende a danneggiare i tessuti che perdono in croccantezza e si anneriscono. Per aumentare un po’ di più la conservabilità in frigorifero posizionate le mele in sacchetti di plastica, fate uscire più aria possibile e chiudete bene. Poneteli poi nello scomparto più alto, il meno freddo.

Castagne

Le castagne non si conservano a lungo e il frigorifero non può avvantaggiarvi. Poste in cassettine di legno, meglio se in un unico strato, scegliete per loro un luogo arieggiato e fresco.

Agrumi

Il modo migliore per conservare gli agrumi, in particolare le arance, sembra proprio non essere il frigo. Seppur li mantenga più turgidi e sodi, il loro sapore si modifica diventando più amarognolo.

Frutta tropicale

Il frutto di una pianta che cresce in ambienti a clima caldo non è in genere dotato di meccanismi che lo proteggono dal freddo, quindi è per sua natura più vulnerabile alle basse temperature, riportando danni come annerimenti e rammollimenti dei tessuti. Optate per la conservazione a temperatura ambiente.

Difficilmente le abitazioni moderne mettono a disposizione spazi idonei alla conservazione di frutta e ortaggi. Se decidete di utilizzare il frigorifero scegliete gli scompartimenti più idonei (indicati nel libretto illustrativo), le temperature al suo interno non sono uniformi, e tenete i prodotti, suddivisi per tipologia, in sacchetti di plastica chiusi.

Una buona pratica è quella di non esagerare mai con le quantità acquistate, e, se avete un orto o un frutteto, dove i picchi di produzione fanno parte del gioco, optate per confetture e conserve, ce n’è davvero per tutti i gusti!

Fonte: growtheplanet

Bavarese al cioccolato bianco e salsa alla menta

Cottura:10 min
Preparazione:20 min
Dosi per:6 persone

Ingredienti per il bavarese
Lattefresco 300 ml
Pannafresca 300 ml
Zucchero50 gr
Uova3 tuorli
Colla di pescee fogli ( gr 6)
Vaniglia1 baccello
Cioccolatobianco 100 gr

Ingredienti per la salsa di menta
Pannafresca 100 ml
Zucchero50 gr
Mentasciroppo 1-2 cucchiai

Preparazione:

In una ciotola contenente acqua fredda, mettete in ammollo i tre fogli di gelatina fino a quando diventeranno completamente morbidi. Nel frattempo versate il latte in un pentolino, aggiungete la stecca di vaniglia e portate lentamente a sfiorare il bollore.

Sgusciate le uova e ponete i tuorli in una ciotola assieme allo zucchero; sbattete gli ingredienti con una frusta (o sbattitore elettrico) fino a che il composto risulterà chiaro, gonfio e spumoso. Quando il latte bollirà, toglietelo dal fuoco, eliminate la bacca di vaniglia e versatelo a filo nel composto di uova e zucchero  mescolando.

Tritate il cioccolato bianco. Versate il composto ottenuto nel pentolino in cui avete bollito il latte e cuocete a fuoco basso mescolando fino a che la crema non si addensa; filtrate poi la crema con un colino a maglie fitte. Aggiungete alla crema calda i fogli di gelatina strizzati e mescolate per scioglierli bene, quindi unite il cioccolato tritato e mescolate fino al completo scioglimento dello stesso  e lasciate intiepidire il tutto.

Montate la panna e quando il composto sarà freddo unitela delicatamente  incorporandola con una spatola praticando un movimento che va dall’alto verso il basso. Versate il composto ottenuto negli stampini che riporrete in frigorifero per almeno 3 ore.

Preparate la salsa alla menta ponendo in un pentolino la panna fresca liquida e lo zucchero; mescolate a fuoco basso fino a che lo zucchero si scioglierà, poi unite 1 o 2 cucchiai di sciroppo  di menta a seconda se volete ottenere una salsa dal sapore più o meno accentuato; lasciate sobbollire 2-3 minuti poi spegnete il fuoco e fate raffreddare la salsa. Al momento di servire il bavarese di cioccolato bianco, immergete lo stampino per qualche secondo in acqua bollente fino a 1 cm dal margine, facendo attenzione a non fare entrare l’acqua nel dolce; noterete che il bavarese si staccherà dallo stampo. Capovolgete ed estraete il bavarese su un piatto da portata, accompagnatelo con la salsa alla menta e guarnitelo con foglie di menta fresca e qualche bastoncino di mandorla tostata.

Consiglio

Volendo, al posto della salsa alla menta potete accompagnare il bavarese al cioccolato bianco con qualsiasi altra salsa , topping o sciroppo voi vogliate, come, ad esempio, con qualcosa dal gusto agre come l’arancia, il mandarino, il lampone, o con qualcosa di molto aromatico come il frutto della passione.

Fonte: giallozafferano

Polpettone di zucchine e patate

Ingredienti :
300 g di patate lessate
2 uova
500 g di zucchine
30 g di pecorino grattugiato
30 g di grana grattugiato
pangrattato q.b.
uno spicchio di aglio
1/2 cipollina piccola
un ciuffetto di prezzemolo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione :

Rosolate la cipolla tagliata a fettine con l’aglio sbucciato e diviso a metà in una padella e 4 cucchiai di olio.

Aggiungete le zucchine a rondelle, sale, pepe e cuocete per circa 15 minuti.

Sbucciate le patate e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Incorporate al purè ottenuto le uova sbattute, il grana e il pecorino grattugiati. Unite le zucchine private dell’aglio. Insaporite con il prezzemolo tritato, regolate di sale e impastate fino a ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un polpettone. Passatelo nel pane grattugiato, poi sistematelo in una pirofila foderata di carta forno unta con un filo di olio (il cucchiaio rimasto). Cuocete il polpettone in forno statico già caldo a 180°C per 50 minuti, girandolo a metà cottura. Servite il polpettone a fette di circa 2 cm.

Fonte: graficareincucina

Dolce cremoso Irish Coffee

Ingredienti:
70 gr riso soffiato
50 gr burro
100 gr cioccolato fondente
250 ml panna montata
100 gr zucchero macinato finemente
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di caffè ristretto
1 cucchiaio di whisky
pavesini
caffè qb

Preparazione:

Preparare la base: sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro, quando sarà fuso aggiungere il riso soffiato e mescolare bene. Stendere il riso su un piatto da portata dando una forma circolare, aiutandovi con un’anello da dolci. Premere bene, quindi mettere in frigo per circa 30 minuti. Montare le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e spumose, aggiungere il caffè e il whisky, amalgamare bene, quindi unire la panna montata e lavorare delicatamente per rendere tutto omogeneo.

Coprire il piano di riso soffiato con la crema così ottenuta, livellarlo e coprire con i pavesini bagnati nel caffè. Mettere in frigo almeno due ore prima di servire.

Fonte: ilricettariodisabrina

Millefoglie con mascarpone e nutella

Millefoglie a pasticcino

Millefoglie intera

Potete scegliere se preparare i millefoglie con mascarpone e nutella con pasta sfoglia già pronta, pasta sfoglia inglese o pasta sfoglia veloce.

Per ogni pasta sfoglia avrete un risultato diverso, ma in ogni caso ottimo.

Una volta pronta la pasta sfoglia, scegliete se fare piccoli quadretti o una millefoglie intera; nella versione a pasticcino, il sapore è estremamente più amalgamato e goloso, oltre che anche molto più piacevole come impatto visivo.

Qualunque sia la forma scelta, bucherellate la pasta sfoglia, cospargetela di un misto di acqua e zucchero, nelle proporzioni di 2 cucchiai di zucchero per 1 di acqua e infornatela a 200° in forno caldo per circa 20 minuti o fino a doratura. Una volta pronta lasciate raffreddare.

Ingredienti per la farcia:

400 gr di nutella

500 gr mascarpone

Preparare una sac-a-poche, munitela di bocchetta a fiore e inserite un cucchiaio di mascarpone, lasciando libera una metà, in cui inserirete la nutella; le due creme dovranno avere la stessa consistenza, in modo che scendano uniformemente creando un disegno in bianco e nero molto elegante. Riempire tutta la sac-a-poche con lo stesso sistema quindi farcite le millefoglie creando una forma a spirale.

I vostri dolcetti sono pronti!

fonte: ilricettariodisabrina

Pasta sfoglia veloce

Dobbiamo fare la pasta sfoglia ma non abbiamo tempo di fare la classica sfoglia a sei giri?
Ricorriamo alla sfoglia veloce, che necessita di soli tre giri e poco riposo in frigo, ma che ha lo stesso sapore e stessa resa nella preparazione sia di basi dolci che salate.

Ingredienti:
250 gr farina 00
175 gr burro
100 ml acqua
un pizzico di sale

Preparazione:

La velocità di questa sfoglia sta tutta nella lavorazione. Tagliamo a fiocchetti il burro e lo lavoriamo velocemente con la farina, quindi aggiungiamo l’acqua e e amalgamiamo per ottenere un impasto consistente e morbido, a cui diamo la forma di un panetto, che mettiamo in frigo per almeno 15 minuti. Trascorso il tempo stendiamo la pasta su un piano infarinato in un nastro lungo, che pieghiamo a libro. Riporre in frigo per 15 minuti, quindi riprendiamo il panetto e gli diamo un mezzo giro in modo che le pieghe siano di fronte a voi; stendiamo ancora in un rettangolo lungo a nastro e pieghiamo ancora in tre parti, a libro. Riponiamo ancora in frigo per 10 minuti e ripetiamo il procedimento per altre due volte. L’ultima volta lasciamo il panetto in frigo per almeno 30 minuti,prima di stendere per cuocere la sfoglia come vogliamo. Se vogliamo fare le sfogliatelle come in foto, stendiamo, spennelliamo con poco burro fuso e spolveriamo con zucchero semolato o di canna, quindi ritagliamo dei rettangoli e li sovrapponiamo a due a due, torcendoli leggermente.

Mettiamo in forno caldo a 200° per 20 minuti circa.

Pasta sfoglia inglese

Ingredienti:
150 g burro freddo
150 g farina
100 g acqua
un pizzico di sale

Preparazione:

Tagliamo il burro a cubetti, lo uniamo alla farina, il sale e aggiungiamo l’acqua, poi iniziamo a lavorare con un coltello fino a che l’ impasto sarà compatto, ma morbido. Avvolgere l’impasto in pellicola e metterlo in frigo per almeno 30 minuti ( deve essere ben freddo, se necessario lasciate per più tempo, anche tutta la notte ).

Una volta freddo riprendetelo e stendetelo su un piano infarinato, procedendo con le pieghe; iniziate stendendo un rettangolo in verticale Piegate quindi a libro, chiudendo il rettangolo in tre parti.

Adesso girate il rettangolo di 90° in modo che le pieghe siano rivolte verso di voi e stendete di nuovo. Ripetete questi passaggi ancora per 5 volte ( devono essere in tutto 6 ), quindi stendete l’impasto all’altezza di circa 1 cm e dare la forma desiderata. Se usate l’impasto per un dolce spennellare la superficie con una miscela di zucchero e acqua nelle proporzioni di 4 cucchiai di zucchero per uno di acqua. Potete usare indifferentemente zucchero bianco o di canna) Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.

Zucchine ripiene al tonno

Ingredienti per 3 persone:
3 o 4 zucchine grandi
180 gr tonno sott’olio o al naturale
cetriolini sottaceto
capperi sottaceto
maionese
sale
aceto

Preparazione:

Laviamo le zucchine, che devono essere grandi e ben panciute e mettiamole a cuocere in abbondante acqua a cui avrete aggiunto due cucchiai di aceto. Fatele cuocere per circa 5-7 minuti, devono essere morbide ma consistenti. Togliamole dall’acqua quando saranno pronte e lasciamole raffreddare. Prepariamo il ripieno tritando tonno, capperi e cetriolini. Priviamo le zucchine delle estremità e tagliamole nel mezzo; scaviamole avendo cura di lasciare mezzo centimetro di bordo intatto. Prendiamo metà dell’interno delle zucchine che abbiamo appena tolto, strizziamolo bene affinchè perda tutta l’acqua e uniamolo al mix di tonno e sottaceti, trituriamo ancora tutto insieme, aggiustiamo di sale e se ci piace aggiungiamo un cucchiaio o due di maionese. Saliamo leggermente le zucchine, aggiungiamo il ripieno e decoriamo a piacere.

Conserviamo in frigo fino al momento di servire.

fonte: ilricettariodisabrina

Calzoni di patate

Ingredienti:
1 kg patate
1 uovo
50 gr burro
sale e pepe
1 tazza di pangrattato
1 tazza di formaggio grattugiato
per il ripieno: prosciutto cotto e formaggio filante
per l’impanatura: 1 uovo e pangrattato

Preparazione:

Lavare le patate con la buccia, cuocerle in acqua bollente, scolarle con un mestolo forato e fare raffreddare completamente. Pelare le patate, passarle nello schiacciapatate e trasferire in una ciotola; inserire tutti gli altri ingredienti e amalgamarli bene ottenendo un impasto asciutto ma morbido. Formare i calzoni prendendo con una mano un pugno di impasto di patate e appiattirlo nell’altra mano, disporre al centro il prosciutto e il formaggio, prendere un’altro poco di impasto e formare il calzone chiudendo bene tutti i lati. E così continuare per gli altri.

In una ciotola rompervi l’uovo, aggiungere una tazzina d’acqua e mescolare con la forchetta. In un’altra ciotola mettere il pangrattato. Prendere i calzoni e passarli prima nell’uovo e poi nel pangrattato, friggerli in olio caldo girandoli da entrambi i lati, poggiare su carta forno per eliminare l’olio in eccesso e servire possibilmente freddi.

fonte: lacucinadirosalba

Pasta fredda con pollo, feta e verdure

Ingredienti
300 gr di pasta corta
olio extravergine
300 gr di petto di pollo
sale e pepe
un cetriolo
200 gr di pomodorini ciliegia
250 gr di formaggio feta
3 rametti di basilico

Preparazione

Fate cuocere la pasta corta fermando la cottura con un bicchiere d'acqua fredda e scolandola quando e ancora al dente. Mettetela da parte dopo averla condita con un filo di olio extravergine.

Prendete il petto di pollo, conditelo con sale, pepe, due cucchiai abbondanti di olio e lasciatelo riposare qualche minuto in fresco. Affettate sottilmente un cetriolo (potete usare anche una mandolina) e disponete le rondelle su un piano inclinato con una presa di sale per liberarle dell'acqua in eccesso.

Scolate il pollo dalla marinata e mettetelo su una griglia caldissima (anche quella di un barbecue) fino a ottenere una cottura croccante e ben dorata. Tagliate il petto di pollo a strisce. Mettete la pasta e la carne in una grande insalatiera, aggiungendo i pomodorini ciliegia tagliati a quarti, la feta a dadini e il cetriolo a rondelle. Sminuzzate le foglie di basilico con cui cospargere la pasta.

Condite, infine, con olio extravergine, sale e pepe nero macinato al momento.

Consiglio

Il sapore in più potrebbe essere un trito arricchito di erbe aromatiche fresche (basta aggiungere al basilico mentuccia, prezzemolo, maggiorana) o una manciata di olive nere, leggermente speziate.

Insalata di bocconcini di pollo in agrodolce

Ingredienti
300 g di petto di pollo
400 g di zucchine
6 cipolline bianche
un cuore di sedano
2 chiodi di garofano
una foglia di salvia
un cucchiaio di prezzemolo tritato
scorzetta di limone grattugiata
mezzo cucchiaio di zucchero
10 cucchiai di succo di limone
un bicchiere di vino bianco secco
mezzo bicchiere di aceto
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione

Tagliate il petto di pollo a bocconcini della dimensione di una nocciola e fateli marinare in una ciotola per almeno un'ora con metà del succo di limone e una macinata di pepe.

Pulite e tagliate le zucchine a tronchetti di circa 2-3 cm e dividete ogni tronchetto in 4-6 parti, a seconda della dimensione delle zucchine. Sbucciate le cipolline e, se sono grosse, dividetele a metà.

In una casseruola portate a ebollizione un bicchiere di acqua, metà del vino, il succo di limone rimasto, lo zucchero,la foglia di salvia e un pizzico di sale. Aggiungete le zucchine e le cipolline e fatele cuocere coperte per circa 10 minuti. Quando saranno pronte, scolatele, allargatele su un piatto e lasciatele raffreddare.

Intanto in una casseruola portate a ebollizione il vino rimasto e l'aceto con un pizzico di sale e i chiodi di garofano. Aggiungete i pezzetti di pollo scolati dalla marinata e fateli cuocere per qualche minuto.

Preparate il condimento: affettate sottile il sedano, mettetelo in una ciotola, unite mezzo cucchiaino di scorzetta di limone, metà del prezzemolo, l'olio, sale e pepe, emulsionate bene il tutto e condite le verdure e il pollo. Se occorre, aggiungete ancora succo di limone. Lasciate riposare l'insalata a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di servirla, e spolverizzatela all'ultimo momento con il prezzemolo tritato rimasto.

Insalata di pollo e melone

Ingredienti
600 g di petto di pollo
un cucchiaio di semi di coriandolo
un piccolo melone
un mazzetto di rucola
un cucchiaio di senape di Digione
6 cucchiai di olio
Sale

Preparazione 

Dividete il petto di pollo in 2 filetti, tagliateli a fettine e cospargeteli con i semi di coriandolo pestati nel mortaio. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e cuocetevi il pollo a fiamma alta per 4-5 minuti fino a che risulta ben cotto e dorato, regolate di sale, spegnete e fate intiepidire.

Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, tagliatelo a fettine, levate la scorza e riducetelo a tocchetti. Pulite, lavate asciugate la rucola, mescolatela con il melone e il pollo scolato dal suo condimento e ormai intiepidito e suddividete il tutto in 4 piatti singoli.

Mescolate in una ciotola la senape con un po' di sale, l'olio rimasto e il fondo di cottura del pollo e condite l'insalata.

Insalata di pollo arrosto con lingua e patate

Ingredienti
mezzo pollo arrosto freddo
il cuore di un sedano bianco
100 g di lingua salmistrata in una sola fetta
olio extravergine d'oliva
400 g di patatine novelle
6 gherigli di noce
100 g di insalatina novella
qualche rametto di timo
mezzo limone
50 g di piccoli crostini pronti
sale

Preparazione

Lessate le patatine con la buccia in abbondante acqua salata; scolatele e fatele raffreddare.

Lavate il sedano, asciugatelo, eliminate i filamenti dalle costole e tagliate queste ultime a bastoncini piuttosto sottili; riducete la lingua salmistrata a dadini non troppo piccoli; spezzettate i gherigli di noce.

Eliminate la pelle, le ossa e le eventuali cartilagini del pollo arrosto, tagliate il petto a fettine sottili e il resto della carne a bastoncini sottili.

Spremete il limone e versate il succo in una ciotolina. Unite un cucchiaio di foglioline di timo, una presa di sale, 4 cucchiai di olio ed emulsionate il tutto con una forchetta.

Sbucciate le patatine e sistematele su un piatto da portata con i crostini, le fettine di pollo, i dadini di lingua salmistrata, i gherigli di noce, il sedano e l'insalatina. Condite e servite.  

Insalata di pollo ai cuori di palma

Ingredienti
un petto di pollo
una scatola di cuori di palma
gr. 80 di anacardi tostati
gr. 150 di insalata
una tazzina di succo fresco di ananas
un peperoncino rosso piccante
un peperoncino verde dolce
il succo di un lime
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Tagliate a dadini il petto di pollo. Scaldate un wok, versate 3 cucchiai di olio e saltate il pollo, facendolo dorare su tutti i lati.

Salatelo e scolatelo dal condimento. Tagliate a rondelle i cuori di palma, aggiungeteli al pollo tiepido, poi unite gli anacardi tostati e le foglie di insalata. Tritate finemente il peperoncino dolce e quello piccante e mescolateli con il succo di lime, il succo di ananas, 2 prese di sale e 3 cucchiai di olio. Versate il condimento sull'insalata, mescolate e servite. Potete aggiungere eventualmente una presa di cumino in polvere.

Insalata di pollo con yogurt

Ingredienti
600 g di petto di pollo
una cipolla bionda
mezza cipolla rossa
una carota
2 rametti di prezzemolo
2 rametti di timo
200 g di fagiolini
300 g di patatine novelle
2 fette di pancarré
100 g di maionese
100 g di yogurt
12 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale

Preparazione

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola con la carota, la cipolla bionda e il timo; unite una presa di sale grosso e il petto di pollo e cuocetelo a fiamma media per 30 minuti. Scolate il pollo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo pulite i fagiolini, lavateli, tagliateli a tocchetti in sbieco e cuoceteli per 6-7 minuti in acqua bollente salata. Sbucciate le patatine, tagliatele a meta e cuocetele a vapore per 10-12 minuti.

Tostate il pancarrè a dadini in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, mescolando in continuazione. Tagliate il pollo a fette sottilissime e suddividetelo al centro di 4 piatti; contornatelo con le patate, i fagiolini, la cipolla rossa tagliata sottile e i crostini. Frullate la maionese con il basilico, il prezzemolo e lo yogurt e versate il composto sulle insalate.

Insalata con involtini di pollo

Ingredienti
250 g di insalata riccia
un avocado
12 fettine di petto di pollo
un cucchiaio di senape
100 g di prosciutto crudo
mezzo dl di vino bianco
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 lime
sale
pepe


Preparazione

Spalmate le fettine di pollo con la senape,  farcitele con il prosciutto e formate degli involtini. Rosolateli in una padella con poco olio, bagnateli con il vino, salate, pepate, coprite  e cuocete per 15 minuti.

Mescolate il rimanente olio con il succo di mezzo lime, sale e pepe: spezzettate l'insalata e raccoglietela in un'insalatiera con la polpa dell'avocado a dadini; condite con la salsina.

Servite con gli involtini e guarnite con fettine di lime.

Insalata di pollo all'uva e sesamo

Ingredienti

400 gr petto di pollo

20 gr di burro

mezzo bicchiere di  vino bianco

olio extravergine di oliva QB

sale e pepe QB

semi di sesamo

un piccolo cespo di indivia

insalata belga

200 g di rucola

150 g di uva

1 peperone rosso

1 avocado

il succo di mezzo limone (o di mezza arancia),

Preparazione

Dividete a metà il petto di pollo, rosolatelo in una padella con il burro e 2 cucchiai d'olio, sfumate con il vino bianco e lasciatelo parzialmente evaporare a fuoco alto. Salate, pepate, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti.  Sgocciolate la carne dal suo fondo di cottura e lasciatela raffreddare. Mettete nella padella 3 cucchiai di semi di sesamo e fateli tostare per 2 minuti a fuoco alto. Teneteli da parte.

Pulite un piccolo cespo di indivia e la rucola e lavatele: sminuzzate la rucola con le mani e tagliate a filetti la belga. Sgranate l'uva e dividete gli acini a metà. Tagliate un piccolo peperone rosso a striscioline e la polpa di un avocado a dadini. Affettate il pollo e riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Cospargete il tutto con il sesamo, condite con il succo di mezzo limone (o di mezza arancia), 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Servite come antipasto.

Insalata di pollo e patate

 

Ingredienti
mezzo petto di pollo (150-200 g circa)
1 patata
1 carota
1 costa di sedano
1 cipollina
2 belle foglie di lattuga
1 cucchiaio d'olio
prezzemolo tritato
sale

Preparazione

Metti la cipollina e la carota sbucciate in una casseruola con il sedano e copri bene con acqua.

Sala e porta a ebollizione. Taglia a fette la patata sbucciata e   mettila in una casseruola con acqua fredda e sale. Falla cuocere per 20 minuti. Tuffa il pollo nel brodo a ebollizione e cuocilo finché sarà tenero (40 minuti circa). Quando sarà freddo, taglialo a fettine. Mescola le patate e il pollo. Condisci con olio, sale e prezzemolo. Posalo su foglie di lattuga e servi.

Le erbe aromatiche sul balcone

Proprietà e ricette
In inverno le compriamo al supermercato, nella bella stagione invece è molto comodo poter avere erbe aromatiche che profumano il balcone.

Potete partire dalle più semplici: basilico, con cui aromatizzare bruschette e piatti di verdura, rosmarino, per zuppe e arrosti, salvia, perfetta con il burro o fritta, erba cipollina, che si abbina benissimo al salmone in maniera un po' nordica, menta, per freschi cocktail con gli amici, prezzemolo, per dare un tocco in più alla pasta al pesce, origano, per le vellutate e la pizza fatta in casa.

Il basilico

Base del pesto alla genovese, perfetto in abbinamento con il pomodoro in sughi leggeri ed estivi e protagonista indiscusso delle bruschette... è il basilico!

Digestivo, stimola le ghiandole surrenali, aiuta la circolazione e calma gli spasmi dell'intestino.

La salvia

Ravioli burro e salvia, pastellata fritta, profumo per gli arrosti: in quanti modi potrete sfruttare la salvia! Ha un aroma molto deciso quindi va usata in piccole quantità. Cresce benissimo sul balcone e ha proprietà digestive e antisettiche, ma anche diuretiche.

Il rosmarino

Inconfondibile, il rosmarino si abbina benissimo alla carne. Ne basta un rametto per donare un tocco deciso ad un arrosto o a una bistecca. Perfetto anche per aromatizzare l'olio o profumare un minestrone. Ha proprietà antisettiche, digestive e stimolanti.

Il prezzemolo

Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più sfruttate nei piatti di pesce, adatto ad esempio a completare una pasta allo scoglio o a dare un tocco in più ad un filetto di pesce spada alla piastra. Contiene tantissimi sali minerali ed è per questo un ottimo diuretico.

L'origano

L'origano è l'erba aromatica della pizza (quando è secco) e della caprese. Si abbina al pomodoro molto bene, ma quando è fresco può dare un tocco di profumo anche allevellutate. Basta tagliarne qualche rametto e lasciarlo cuocere insieme alle verdure che hai scelto per dare armonia al piatto. Ha proprietà distensive e tonificanti.

L'erba cipollina

Una fetta di pane nero come base, della crema di formaggio freschissima, del salmone affumicato e una spolverata dierba cipollina... un mix da urlo! Ma puoi anche sfruttarla per salse per condire le insalate con lo yogurt o il formaggio.

Quest'erba è un tonico naturale dello stomaco e colon.

La menta

La menta è la base del mojito! E di tanti altri cocktail o bibite dissetanti estive. Come l'acqua depurativa, che puoi preparare con limone e menta. Va bene anche in abbinamento con frittate, come quella con zucchine e pesto. E' un'erba antispastica.