Torta all’arancia

Tempo Preparazione: 30 Minuti
Tempo Cottura: 60 Minuti
Dosi: 1 Torta da 22 cm

Ingredienti
200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
5 cucchiai di olio d'oliva
220 gr di zucchero
5 uova
1 bustina di lievito vanigliato (16gr)
1 pizzico di sale
il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia
4 cucchiai di latte

Procedimento

Grattugiate la scorza di un’arancia. Spremetene il succo e mettetelo da parte. Mettete tutto lo zucchero in un pentolino e apriteci sopra le 5 uova. Accendete il gas a fuoco bassissimo e cominciate a montare leggermente le uova con lo zucchero. Aiutandovi con un termometro da cucina, portate il composto fino alla temperatura di 45°. Spegnete sotto il fuoco e trasferitelo in planetaria. Montate le uova con la frusta a filo per almeno 10 minuti, fino a quando il composto avrà triplicato di volume. La montata è pronta quando farà il “nastro”, ossia il composto rimarrà a galla senza essere assorbito subito dalla montata. Se volete saltare questo procedimento, potete farlo, ma è importante che usiate delle uova a temperatura ambiente e non fredde di frigorifero. Setacciate la farina insieme con la fecola e lievito vanigliato. Aggiungete anche un pizzico di sale. Aggiungete a pioggia e poco alla volte le farine setacciate al composto di uova. Amalgamatele delicatamente con mescolando dal basso verso l’alto. Se l’impasto dovesse risultare difficoltoso, aggiungere in questa fase un paio di cucchiai di latte. Una volta incorporate tutte le farine, aggiungete i 5 cucchiai di olio d’oliva. L’olio deve essere neutro e non troppo saporito, tale da condizionare il gusto finale della torta. Aggiungete anche i cucchiai di latte rimasti e finite di amalgamare. Aggiungete il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, amalgamando per bene il tutto. Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versateci dentro il composto in maniera uniforme. Cuocete in forno a 150° per circa 1 ora. Prima di sfornarla fate sempre la prova dello stecchino. Sfilandolo dalla torta deve essere asciutto e pulito. Sfornate e lasciate raffreddare la torta su una gratella. Una volta fredda, cospargete la superficie con lo zucchero a velo e decorate con le fettine di arancia tagliate a metà, posizionandole lungo tutta la circonferenza della torta.

fonte: ricette della nonna