Fusilli capricciosi

Tempo Preparazione: 15 minuti
Tempo Cottura: 30 minuti
Dosi: 4 persone

Ingredienti
320 grammi di fusilli
250 grammi di polpa di pomodoro
50 grammi di rigatino (pancetta toscana)
120 grammi di panna fresca
10 olive snocciolate
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Procedimento
Tritare lo scalogno, stufarlo con poco olio e poco sale. Unire le olive tagliuzzate e successivamente la polpa di pomodoro a pezzetti. Lasciare cuocere per circa 15 minuti. Tagliare il rigatino a julienne e renderlo croccante in una padella antiaderente. Frullare il sugo di pomodoro e olive con poco prezzemolo, rimetterlo sul fuoco ed unire la panna. Lasciare cuocere a fuoco dolce per far addensare la salsa per circa 5 minuti. Saltare la pasta con la salsa e profumare con il pepe. Togliere dal fuoco, aggiungere la pancetta , mescolare e servire.


FONTE: ricettedellanonna