Petto di pollo croccante al sesamo con ratatouille di verdure

Ingredienti per 2 persone:

PER IL POLLO:
500 gr petto di pollo intero
pangrattato
semini di sesamo
2 uova
mezzo bicchiere di latte intero
sale
prezzemolo tritato
olio EVO

PER LA RATATOUILLE:
1 cipolla rossa
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
olio EVO

Preparazione:

Iniziamo preparando la RATATOUILLE DI VERDURE.
Scaldiamo in una pentola antiaderente un filo di olio e ci adagiamo subito la cipolla tagliata a rondelle. Poi laviamo tutta la verdura e la riduciamo a tocchetti della stessa dimensione, in modo da uniformare la cottura. Imbiondita la cipolla, mettiamo in pentola il resto delle verdure (facendo attenzione al tipo di verdura scelta... ad esempio ricordiamoci che una carota o una patata, ha bisogno di una cottura molto più lunga di una zucchina o di un peperone).
A questo punto sfumiamo con il vino bianco, saliamo e lasciamo cuocere con il coperchio per mezz'ora circa (fino a che le verdure non saranno piuttosto morbide), mescolando di tanto in tanto.
Ora passiamo al PETTO DI POLLO CROCCANTE AL SESAMO.
Prendiamo il nostro pezzo di pollo, lo laviamo e aspettiamo che si asciughi un po.
Tagliamolo a pezzi o cubetti come preferite e tenetelo da una parte.
In una ciotolina sbattiamo le due uova, uniamo il latte e un pizzico di sale (se avete della curcuma... aggiungetela pure!). In un'altra prepariamo il pangrattato con una abbondante dose di semini di sesamo e una spolverata di prezzemolo tritato.
Affoghiamo il pollo nel preparato liquido per qualche minuto, poi pezzo per pezzo lo passiamo nella ciotolina con il pangrattato.
Adagiate a questo punto il petto di pollo su una lastra ricoperta con carta da forno, irrorate con dell'olio e insaporite con del sale qb.
Infornare a 180° per 45 minuti girando i pezzetti sotto sopra a metà tempo.

Buon appetito!

Tiramisù alla ciliegia

Ingredienti:
200 g di  ciliegie
biscotti savoiardi
500 g di mascarpone
300 g di zucchero
4 uova
panna montata
una tazza di caffè allungato e zuccherato

Preparazione:

Lavare le ciliege e denocciolarle. Frullarne poi 150 gr insieme alla metà dello zucchero indicato.

Montare con una frusta i tuorli e lo zucchero rimasto, incorporare il mascarpone, il frullato di ciliege e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli alla crema.

In un contenitore rettangolare abbastanza alto formare uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè e uno strato di crema, alternandoli. Ricoprire il tiramisù con le ciliege rimaste e la panna montata.

Crostata ricotta e marmellata

Ingredienti

Per la pasta frolla

1 uovo

250 grammi di farina 00

100 grammi di burro

150 grammi di zucchero

Per il ripieno

250 grammi di ricotta vaccina

1 tuorlo d’uovo

100 grammi di zucchero

marmellata a piacere

Procedimento

In una terrina impastare la farina con l’uovo, il burro freddo di frigo fatto a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, a volte con il calore delle mani l’impasto può ammorbidirsi troppo, quindi se notate che è troppo molle, unire altra farina.

Dividere il panetto a metà e ricavarne due dischi, in una terrina intanto mescolare la ricotta con il tuorlo e lo zucchero ed amalgamare fino ad ottenere una crema.

Foderare una tortiera del diametro di 20/22 cm con la carta forno, mettere il primo disco di frolla e alzarlo bene anche ai bordi, bucherellare la base e versare marmellata quanto basta, livellare e versare sopra la ricotta, ricoprire con altro disco di frolla, sigillare bene i bordi e mettere il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.

Una volta che sarà dorata, togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Servire la crostata con ricotta e marmellata ben fredda e con una spolverata di zucchero a velo.

Conservare in frigorifero per 3/4 giorni al massimo.

Il mio ritorno...

Cari amici, devo scusarmi per la lunga assenza, ma se non sono riuscita ad essere più presente è per un motivo... e non c'è motivo più valido della nascita di un figlio! Da ora in poi, il mio ingrediente segreto si chiamerà Isabella! ❤
Ecco il mio ritorno...

Sedanini crema di zucchine e Certosa

INGREDIENTI x 4 persone:
400g di sedanini
3 zucchine di media grandezza
100g di Certosa
prezzemolo
olio extravergine d'oliva









PREPARAZIONE (45 minuti):

Lavate e pulite bene le zucchine, quindi tagliatele a listarelle piuttosto sottili e cuoceteli in padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Salate e fate cuocere per circa quindici minuti. Mettete da parte un terzo delle zucchine. Frullate il resto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema non troppo densa. Aggiungete un filo d'olio extravergine e la Certosa precedentemente lavorata con la forchetta. Fate cuocere la salsa in padella per circa due minuti, il tempo di incorporare completamente la Certosa alle zucchine. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo e mettete da parte. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolate e saltatela in padella con la salsa di zucchine e certosa. Versare la pasta nei piatti e guarnire con le listarelle di zucchine messe da parte e il prezzemolo tritato.

Fonte: Galbani.it

Torta Elsa e il suo castello

Di nuovo... Elsa, la principessa del ghiaccio e il suo castello!
Torta per festeggiare il compleanno della piccola Aurora.
La torta è una Molly Cake ripiena di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Farfalle al pesto di rucola con ricottina

INGREDIENTI x 4 persone:
300 g di pasta tipo farfalline
2 Ricottine Light Santa Lucia
100 g di rucola
due manciate di pinoli
30 g di parmigiano
mezzo spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale




PREPARAZIONE (15 minuti):

Lavate accuratamente la rucola, scolatela e mettetela in un mixer insieme all'aglio, al parmigiano, ai pinoli, al sale e unite olio a filo: tritate aggiungendo olio fino ad ottenere un pesto omogeneo e fluido. 

Cuocete le farfalle al dente, scolatele, conditele con il pesto di rucola e aggiungete, amalgamando con cura, anche le Ricottine Light Santa Lucia.

Servite subitole vostre farfalle al pesto di rucola con ricottina.

(fonte: galbani.it)

Torta "gufette"

La torta "gufette" nasce per festeggiare il mio compleanno (di nuovo) e quello della mia amica Roby che compie gli anni solo qualche giorno dopo di me!

I gufi se regalati portano fortuna... lo sapevate?!

Tanti auguri a noi!!!

La torta è una Molly Cake ripiena di crema chantilly e pesche sciroppate con decorazioni in pasta di zucchero.

Cupcake di Halloween al cioccolato

Ingredienti

- 150 gr di farina

- 190 gr di zucchero

- 100 gr di cacao in polvere

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

- 75 ml di olio vegetale

- 15 ml di aceto bianco

- 10 ml di estratto di vaniglia

- 230 ml di acqua

Decorazioni in pasta di zucchero.

Preparazione

In una terrina mescolate olio, aceto, vaniglia e acqua fino a quando saranno perfettamente emulsionati.  In un altro contenitore mescolate invece gli ingredienti secchi come la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete quindi il mix farinoso a quello liquido e mescolate. Mettete il composto negli appositi stampini e mettete in forno a 180 gradi per 20-25 minuti. Nell’attesa che icupcake siano cotti, preparate il frosting mescolando la margarina con il Philadelphia fino a quando otterrete una soffice crema. Versateci metà dello zucchero a velo, il tè verde e la vaniglia; mescolate il tutto e aggiungete lentamente lo zucchero a velo che vi è rimasto fino a quando il frosting non avrà la consistenza che desiderate.

Cake Pops di Halloween

Ingredienti x 30 cake pops:

400 grammi pan di spagna

2 cucchiai confettura a piacere

400 grammi cioccolato fondente

Preparazione

Tagliate il pan di spagna a pezzetti e sbriciolatelo. (Potete anche passarlo velocemente al mixer).

Versate il briciolame ottenuto in una terrina e aggiungete la confettura prescelta poco per volta amalgamando con la mano: dovrete  

ottenere un composto compatto quanto serve per formare delle palline.

Formate una trentina di palline e disponetele su un vassoio. Mettele a riposare in frigorifero per un paio d’ore (o in freezer per  

mezz’ora) in modo che si compattino bene.

Infilzate ogni pallina con uno stecco di legno o di plastica.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e passaci le palline in modo che se ne rivestano completamente.

Decorate a paicere i vostri cake pops, inserite lo stecco in un piano di polistirolo in modo da mantenerli in piedi e metteteli a rassodare in firgorifero per un’ora almeno prima di servirli.

Torta "In palestra"

Francesco è un uomo che tiene molto al suo fisico e la sua passione è la palestra!
I suoi figli gli hanno voluto regalare una torta per il suo compleanno!

Auguri Francesco!

La torta è una Molly Cake ripiena di Nutella e Crema Chantilly, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Social"

Una dedica speciale ad una ragazza che se ne intende di Social Network!!!

La torta è una Molly Cake ripiena di Nutella e Crema Chantilly, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Frozen, Principessa Elsa"

Lei è Elsa, la principessa del ghiaccio!
La piccola Angelica quest'anno festeggia 2 volte il suo compleanno e le sue richieste sono assolutamente chiare... questa è la prima!! :)

Buon compleanno mia piccola principessa!

La torta è un Pan di Spagna ripieno di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Torta "Frozen, il castello"

E' la principessa per eccellenza la mia piccola amica Gegè che per il suo compleanno mi ha chiesto una torta "come il castello del film Frozen".... quindi, dopo la principessa Elsa... ecco il castello di ghiaccio con tutti i suoi personaggi!

Cara Gegè... se mi chiedi di realizzarti il Colosseo in pasta di zucchero... ti faccio anche quello! :D

La torta è una Molly Cake a due piani ripiena di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Farina Manitoba

La farina Manitoba (o Farina Americana) proviene dalle praterie del Nord America dove un adeguato livello di umidità e il suolo fertile, ne fanno un luogo ideale per la coltivazione del grano.

Manitoba è il nome dell'antica tribù indiana di questi luoghi.

E' una farina di grano semi-duro molto ricca di proteine e glutine che si presta ottimamente nella produzione di dolci a lunga lievitazione e del pane.

La farina Manitoba è indicata per i dolci e i pani a lunga lievitazione perché contiene una grossa quantità di proteine insolubili (glutenina e gliadina) che, a contatto con un liquido nella fase d'impasto, producono glutine. Il glutine forma una tenace rete che, negli impasti lievitati trattiene i gas della lievitazione permettendo un notevole sviluppo del prodotto fino durante la cottura; nel caso delle paste alimentari trattiene invece gli amidi che renderebbero collosa la pasta e permette una cottura al dente. In genere si utilizza la Manitoba mischiata ad altri tipi di farina per un impasto perfetto.

Vediamo alcune ricette dolci e salate che prevedono l’uso di questa farina “forte”:

• Panettone e pandoro
• Pane (ad esempio le baguettes)
• Bignè
• Torte alte (ad esempio la torta paradiso)
• Babà
• Pizza a lunga lievitazione
• Cornetti e bomboloni fatti in casa
• Focaccia genovese
• Panettone gastronomico (quello “salato”)

Un’indicazione importante da tenere a mente a proposito di farina Manitoba: il suo alto contenuto in glutine la rende del tutto inadatta, anzi, nociva, per chi soffra di celiachia e di sensibilità a questa proteina.

Ciambellone al cioccolato fondente

Ingredienti:

4 uova
150 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro morbido
150 gr di latte
250 gr di zucchero
300 gr di farina per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Preparazione

Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in un recipiente a bagnomaria oppure nel microonde seguendo le relative indicazioni (calcolate bene i tempi di preparazione perché dopo che il cioccolato si è fuso deve essere lasciato intiepidire prima di unirlo all’impasto del ciambellone).

Quindi, aprire le uova in una ciotola ed aggiungere lo zucchero.

Montare con le fruste per circa 10 minuti finché il tutto non diventa molto spumoso e consistente.

Adesso unite il burro morbido e continuate a lavorare con le fruste finché non si è amalgamato al composto.

Ora è il momento di unire il cioccolato fuso che deve essere versato a filo sul composto mentre amalgamate con una spatola o un cucchiaio di legno.

Adesso dovete unire con un setaccio il lievito e la farina che deve essere aggiunta poco per volta, amalgamata all’impasto mentre alternate anche l’aggiunta del latte.

Questa operazione deve essere effettuata sempre utilizzando le fruste elettriche.

In questo modo tutti gli ingredienti si amalgamano perfettamente.

Prendete lo stampo, imburratelo ed infarinatelo e poi riempitelo con l’impasto del ciambellone.

Preriscaldare il forno a 175°C e poi infornare il ciambellone e lasciarlo cuocere per circa 50 minuti.

Appena è cotto, togliere lo stampo dal forno e dopo che si è intiepidito potete capovolgerlo su di un vassoio e sformare il ciambellone al cioccolato.

Torta "Emoji"

E' la sua festa!!! E' il compleanno del "piccolo" di casa!!

Miky compie 13 anni e se anche voi avete un nipote di questa età saprete benissimo come rispondono ai messaggi sul telefonino:

:D

:P

8)

;)

:/

..... CON LE FAMOSE FACCINE!!!!

Per cui la torta che gli ho regalato era piena zeppa di emoji e... NUTELLA!

Buon compleanno piccoletto!!! :*

La torta è un Pan di Spagna ripieno di Nutella e panna, con decorazioni in pasta di zucchero.

Ciambella uvetta e pinoli

INGREDIENTI:

300gr.di farina00

130gr.di zucchero

120gr.di burro

100gr.di uvetta

80gr.di pinoli

2 uova

1 bustina di lievito

100ml.di latte

PREPARAZIONE:

Fare rinvenire l'uvetta tenendola in una tazza d'acqua tiepida per 15 minuti. Lavorare con la frusta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero. Unire la farina e le uova  continuando a mescolare con la frusta. Aggiungere l'uvetta scolata e strizzata, i pinoli e il lievito. Mescolare a lungo questi ingredienti con un cucchiaio di legno, bagnando con il latte versato poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 40 minuti. Lasciare raffreddare e sformare la ciambella.

Provviste per l'inverno

BEN RITROVATI AMICI DI Rock alla Coque!!!
Passata bene l'estate? La mia è stata un pò altalenante ma non è mai mancata la voglia di stare in cucina e soprattutto di creare qualche golosissima torta!
Però l'inverno sta arrivando e noi dobbiamo preparare le giuste provviste per non rimanerne mai senza! Di che provviste parliamo? Di salse, sughi, marmellate, conserve, confetture...
INSOMMA... io ho cominciato.. voi che cosa aspettate? Presto che è già tardi!!! :)

SALSA DI POMODORO - in pentola

SALSA DI POMODORO - in barattolo

PESTO A CUBETTI - monoporzione

Datteri al mascarpone e noci

INGREDIENTI
Due confezioni di datteri
200 g mascarpone
2 o 3 cucchiai di rum
noci

PREPARAZIONE

Tagliare i datteri a metà e togliere il nocciolo. In una ciotola amalgamare al mascarpone il rum, non serve zucchero perché i datteri sono molto dolci. Con una sacca da pasticceria o con l’aiuto di un cucchiaino riempire i datteri e metterli in un vassoio, infine mettere sopra ogni dattero infilandolo nella crema un pezzetto di noce.
Al posto delle noci, è possibile variare con altra frutta secca o Nutella!