Farfalle al pesto di rucola con ricottina

INGREDIENTI x 4 persone:
300 g di pasta tipo farfalline
2 Ricottine Light Santa Lucia
100 g di rucola
due manciate di pinoli
30 g di parmigiano
mezzo spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale




PREPARAZIONE (15 minuti):

Lavate accuratamente la rucola, scolatela e mettetela in un mixer insieme all'aglio, al parmigiano, ai pinoli, al sale e unite olio a filo: tritate aggiungendo olio fino ad ottenere un pesto omogeneo e fluido. 

Cuocete le farfalle al dente, scolatele, conditele con il pesto di rucola e aggiungete, amalgamando con cura, anche le Ricottine Light Santa Lucia.

Servite subitole vostre farfalle al pesto di rucola con ricottina.

(fonte: galbani.it)