1 orata da 1,5 kg, possibilmente non di allevamento
100 ml di olio extravergine di oliva
3 arance, affettate e private dei semi
2 bicchieri di vino bianco secco
6 champignon, ben puliti e a fettine
pangrattato
sale
PROCEDIMENTO
Oliate abbondantemente una pirofila che contenga il pesce. Adagiateci poi l'orata pulita e salatela bene sia all'interno che all'esterno. Versate il vino in un angolo del recipiente, cospargete il pesce prima col pangrattato e poi con gli champignon e adagiate tutto intorno all'orata le arance affettate sottilmente. Bagnate il tutto con l'olio rimasto e fate cuocere per circa 30 minuti in forno a 200° C. Durante la cottura bagnate il pesce due o tre volte col suo sugo di cottura. Servite subito.
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