La torta THUN

Amici di Rock alla Coque vi presento la mia TORTA THUN!

Me la sono regalata per il mio trentunesimo compleanno!
ESPERIMENTO RIUSCITO!!! Per Natale potrò cimentarmi nella creazione di angioletti THUN!!!
La torta era un soffice pan di spagna ripieno di panna e Nutella a tre strati, con copertura e accessori in pasta di zucchero, decorati con coloranti alimentari in polvere.


TANTI AUGURI A..... ME!!! :-)

            

Biscotti al farro e mais con zucchero di canna

INGREDIENTI per ca. 70 biscotti:

325 g farina di mais fioretto bio
325 g farina di farro bio
4 uova bio
100 g di zucchero muscovado bio
130 g di zucchero di canna  bio + un pò per ricoprire la superficie dei biscotti
100 g di olio di girasole
300 g di latte + qualche cucchiaio per sciogliere l'ammoniaca
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
30 g di rum bianco
1 bustina di ammoniaca
1 bustina di cremore tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE:

Ho acceso il forno a 200° statico.

Ho montato le uova con gli zuccheri, ho unito la vaniglia, il rum, l'olio e il latte.

A parte ho setacciato le farine con il cremore e il bicarbonato e quindi ho amalgamato il tutto. Ho aggiunto anche l'ammoniaca precedentemente sciolta nel latte tenuto da parte e ho messo il composto ottenuto in una sac à poche con bocchetta liscia (15 mm).

Ho coperto due placche con carta forno e ho formato i biscotti che prima di infornare ho cosparso con dello zucchero di canna. Li ho fatti cuocere a 200° per 10 minuti e poi li ho fatti raffreddare su una gratella.

FONTE: fiordirosmarino

Tortini di pasta sfoglia al radicchio

INGREDIENTI
250 g di pasta sfoglia
1 piccolo cespo di radicchio rosso di Chioggia
2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
200 ml di brodo vegetale
pepe
sale
1 cucchiaino di aceto balsamico
100 ml di latte in besciamella
40 g di Taleggio
1 uovo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere la pasta sfoglia in un disco di 2-3 millimetri di spessore e ritagliarne 8 dischi.

Rivestire una teglia con un foglio di carta da forno, mettervi sopra i dischi di pasta sfoglia, bucarli con i rebbi di una forchetta e cuocerli per 20 minuti.

Nel frattempo pulire il radicchio, affettarlo e lavarlo.

Mettere in una padella l'olio, il radicchio e farlo rosolare qualche minuto a fiamma vivace. Unire un mestolo di brodo vegetale, una grattugiata di pepe e farlo cuocere a fiamma media fintanto che le foglie non risulteranno ben lucide.

Regolare di sale, quindi unire l'aceto balsamico ed amalgamare. Proseguire la cottura di un paio di minuti e spegnere.

Preparare la besciamella.

Affettare il Taleggio e rimuovere la crosta.

Sbattere il rosso d'uovo in una ciotolina ed unire un cucchiaio d'acqua per renderlo più fluido.

Distribuire su 4 degli 8 dischi di pasta sfoglia la besciamella, il radicchio e le fettine di taleggio.

Coprire con i 4 dischi rimasti e spennellarle con il rosso d'uovo.

Infornare i tortini per qualche minuto, fintanto che la superficie non si sarà ben dorata.

Servire tiepidi.

FONTE: lospicchiodaglio

Pollo allo zafferano

INFORMAZIONI

2 persone

270Kcal a porzione

dificoltà facile

pronta in 45 minuti

ricetta light

INGREDIENTI

2 cucchiai di salsa di soia

1 pizzico di curry in polvere

1 bustina di zafferano

500 g di pollo in pezzi

1 spicchio d'aglio

1 cipolla bianca

250 ml di brodo vegetale

2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

Preparare una salsina emulsionando la salsa di soia, il curry e lo zafferano.

Lavare i pezzi di pollo e tamponarli con carta da cucina. Passarli nella salsina preparata, metterli in una ciotola e colarvi sopra la salsina rimasta.

Tritare finemente l'aglio spellato e la cipolla.

Scaldare il brodo.

Mettere in un'ampia padella o nel wok l'olio e il trito. Portarla sul fuoco. Quando il trito inizierà a dorare aggiungere un pizzico di sale ed un paio di cucchiai di brodo vegetale. Cuocere a fiamma media finché non appassisce.

Alzare la fiamma ed aggiungere il pollo con tutta la salsa, farlo ben rosolare, quindi unire un mestolo di brodo, una grattugiata di pepe e far riprendere il bollore.

Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 30 minuti. Girare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo vegetale se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.

Trascorsi i 30 minuti di cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far rosolare.

FONTE: lospicchiodaglio

Dolce con la NUTELLA

INGREDIENTI per una torta alla nutella di 24 cm di diametro:
2 uova intere
100 g di zucchero
120 g di mascarpone (oppure 100 g di burro a temperatura ambiente)
120 g di farina
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
Qualche goccia di aroma alla vaniglia (o un pizzico di vanillina)
180 g di Nutella
Zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO (preparazione: 10 min. cottura: 25 min.)

In una ciotola mettete il mascarpone (o il burro a temperatura ambiente) assieme allo zucchero e a un pizzico di sale e lavoratelo con la frusta elettrica per un paio di minuti, fino ad ottenere una crema. Aggiungete quindi un uovo intero e mescolate con la frusta per un minuto. Quando sarà amalgamato agli altri ingredienti aggiungete anche il secondo uovo e mescolate bene. Aggiungete infine la farina, il cucchiaino di lievito e l’aroma di vaniglia e sbattete ancora con le fruste per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo. Rivestite una teglia con la carta da forno e versatevi l’impasto, livellando bene la superficie con un cucchiaio.

Disponete sulla torta delle piccole porzioni di nutella (un cucchiaino o poco più), facendola scendere dal cucchiaino in modo che rimanga sulla superficie  e senza mescolarla all’impasto. Cuocete in forno già caldo a 180° (statico) per circa 25 minuti; vedrete che, man mano che lievita, la nutella scenderà al centro della torta creando un effetto decorativo molto carino. Quando la torta alla nutella sarà gonfia e dorata (rimane comunque abbastanza bassa, perché il lievito non è molto), estraetela dal forno e fatela raffreddare.

Decorate la torta alla nutella con lo zucchero a velo e servitela leggermente tiepida oppure fredda.

Zuppa di legumi e cereali

Cottura: 80 min
Preparazione: 15 min
Dosi per: 6 persone

INGREDIENTI:
uno spicchio Aglio
1 rametto Alloro
1 rametto Rosmarino
1 rametto Salvia
due coste Sedano
1 rametto Timo
1 litro di  Brodo vegetale
2 Carote
1 Cipolla
Fagioli borlotti, cannellini, lenticchie, piselli e cereali per un totale di 500 g
3 cucchiai Olio di oliva extravergine
2 croste (facoltativo) di Parmigiano Reggiano
2 Patate medie
200 g Pomodori

PREPARAZIONE

Mettete in ammollo i cereali in acqua fredda la sera prima. Il giorno seguente scolateli per bene, poi preparate un trito con cipolla, aglio, sedano e carote. Mettete a soffriggere il trito nei tre cucchiai di olio, quindi aggiungete i cereali e i legumi scolati, mescolate per un minuto e poi coprite con il brodo vegetale. Unite quindi anche i pomodori, precedentemente spellati e tagliati a cubetti. Grattate le croste di formaggio e aggiungetele in tegame (facoltativo).

A questo punto unite anche il mazzetto di erbe aromatiche, che potrete fermare legandolo al manico della pentola in modo che non si sparpaglino nella zuppa e potrete eliminare agevolmente una volta cotta. Portate lentamente a bollore la zuppa, aggiustate di sale e poi coprite il tegame con un coperchio: fate cuocere lentamente per almeno un’ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale affinché la zuppa rimanga con la giusta quantità di liquido. Mezz’ora prima della fine della cottura, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti. A cottura ultimata, eliminate il mazzetto aromatico, aggiustate eventualmente di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e servite in ciotole o fondine.

Orata all’arancia

INGREDIENTI per 6 persone:
1 orata da 1,5 kg, possibilmente non di allevamento
100 ml di olio extravergine di oliva
3 arance, affettate e private dei semi
2 bicchieri di vino bianco secco
6 champignon, ben puliti e a fettine
pangrattato
sale

PROCEDIMENTO

Oliate abbondantemente una pirofila che contenga il pesce. Adagiateci poi l'orata pulita e salatela bene sia all'interno che all'esterno. Versate il vino in un angolo del recipiente, cospargete il pesce prima col pangrattato e poi con gli champignon e adagiate tutto intorno all'orata le arance affettate sottilmente. Bagnate il tutto con l'olio rimasto e fate cuocere per circa 30 minuti in forno a 200° C. Durante la cottura bagnate il pesce due o tre volte col suo sugo di cottura. Servite subito.

Pollo al curry

INGREDIENTI x 4 persone:
600g di petto di pollo intero
1 barattolino di panna
½ bicchiere di latte (solo se necessario)
3 bicchieri di acqua
½ mela
½ cipolla
Curry, sale, pepe, olio q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare il pollo a tocchetti. Tritare sia la cipolla che la mela e farle soffriggere con olio in una pentola capiente.

Dopo 5- 10 minuti, aggiungere il pollo e dopo un paio di minuti, aggiungere i 3 bicchieri di acqua.

Lasciare cuocere a fuoco basso finchè l’acqua si restringa, aggiungere poi la panna e solo se necessario il latte, deve rimanere una crema.

A questo punto, aggiungere il curry finchè non acquista un bel colorito giallo.

Il pollo al curry è servito.

Rotolini di tacchino con pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone
Preparazione 25’ – Cottura 20’

INGREDIENTI
500 gr di fesa di tacchino a fette
8 pomodori secchi sott’olio
20 olive nere snocciolate
2 rametti di maggiorana
100 gr di pancarrè
2 uova
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

PREPARAZIONE

Sgocciolate i pomodori dall’olio di conservazione e tritateli insieme alle olive e alle foglie di maggiorana lavate nel mixer. (frullate per pochi istanti, quanto basta per sminuzzare gli ingredienti)

Sminuzzate la caciotta e mescolatela al composto di pomodori.

Private il pancarrè della crosta e sbriciolate la mollica.

Nel frattempo scaldate il forno a 200°C.

Battete con un batticarne le fette di tacchino, disposte tra due pezzi di carta da forno per non sfibrarle.

Distribuitevi il composto, arrotolatele e fissatele con uno stecchino o legatele con lo spago.

Passate i rotolini nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nella mollica.

COTTURA

Sistemate i rotolini sulla placca foderata con un foglio di carta da forno.

Irrorateli con l’olio, infornateli e cuoceteli per circa 20 minuti o un po’ di più.

Reginette con panna e pistacchi

Ingredienti per 6 persone
Preparazione 5’ – Cottura 15’

Materiali da lavoro:
1 Pentola per cuocere la pasta
1 Padella capiente
1 Pentolino
1 Coltello per sminuzzare

INGREDIENTI:
450 gr di reginette
200 ml di panna fresca
100 gr di pistacchi sgusciati, sbollentati e tritati grossolanamente
1 cipolla tritata finemente
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un pizzico di noce moscata grattugiata
60 gr di caciocavallo grattugiato
Sale e pepe QB

PREPARAZIONE:
Prendete i pistacchi, sgusciateli e fateli sbollentare in un pentolino con acqua bollente. Vi accorgerete che saranno pronti quando inizieranno a perdere la loro pelle. Eliminate tutte le pelli e sminuzzate i pistacchi.
Successivamente fate stufare, in una padella capiente, con l’olio, a fuoco medio, la cipolla fino a quando sarà morbida.
Unite i pistacchi e la panna.
Regolate di sale e pepe, aggiungete la noce moscata e fate cuocere, mescolando sempre, per 3-4 minuti, o finchè la panna sarà leggermente addensata.

COTTURA:
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolatela e trasferitela nella padella con il sugo.
Lasciate insaporire, a fuoco alto, per 1 minuto, mescolando continuamente.
Cospargete di caciocavallo e servite subito.

Quadrotti di FRITTATA con pancetta

Ingredienti per 4 persone
Preparazione 15’ – Cottura 15’

INGREDIENTI:
6 uova
100 gr di pancetta affumicata a dadini
3 grosse cipolle (preferibilmente usare cipolle dolci come la Rossa di Tropea e la Bianca di maggio)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sbucciate le cipolle e tagliatele e fette sottili (se volete un gusto ancor più delicato, dopo averle affettate tenetele immerse nel latte per 30 minuti, poi scolatele e asciugatele)

Lavate la salvia e gli aghi di mezzo rametto di rosmarino e sminuzzate questi ultimi.

Sbattete le uova con sale e pepe nella ciotola.

COTTURA:

Scaldate l’olio nella  padella e fatevi rosolare la pancetta con qualche foglia di salvia e gli aghi di rosmarino.

Quando la pancetta sarà dorata, aggiungete le cipolle, mescolatele bene e lasciatele su fiamma bassa per circa 5 minuti finchè saranno trasparenti.

Rovesciate ora le uova sbattute nella padella e cuocete la frittata per 5-6 minuti da un lato, giratela e fatela rapprendere dall' altro lato.

Fatela scivolare su un piatto, tagliatela a quadrotti, sovrapponetene 2 o 3, completateli con 1 foglia di salvia e 1 rametto di rosmarino, fermandoli con uno stecchino di legno e servite.

Frutta fritta caramellata

Cottura: 15 min
Preparazione: 30 min






INGREDIENTI PER CIRCA 38 PEZZI DI FRUTTA:
2 Mele
2 Pere
2 Banane
il succo di un Limone

PER LA PASTELLA
2 Uova
150 gr Farina
un pizzico Sale
200 ml Acqua
1 bustina  Lievito chimico in polvere
Olio di semi per friggere q.b.

PER CARAMELLARE
500 gr Zucchero semolato
Acqua ghiacciata q.b.

PREPARAZIONE:

Per preparare la frutta fritta caramellata, lavate e pelate le mele, le pere e le banane; tagliate le mele e le pere in quarti, togliendo il torsolo, quindi tagliate i 4 pezzi ottenuti a metà. Dividete le banane in tre pezzi. Mettete i pezzi di frutta in una ciotola e cospargeteli con del succo di limone per evitare che si anneriscano e dedicatevi alla preparazione della pastella.

Dividete i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Sbattete i tuorli con l’acqua e aggiungete anche la farina e il lievito setacciati. Sbattete bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Montate gli albumi a neve ferme con un pizzico di sale e uniteli alla pastella delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, per non farli smontare.

Mettete l’olio di semi a scaldare in una pentola capiente e, quando sarà pronto, intingete ogni pezzo di frutta nella pastella, ricopritelo interamente e immergetelo nell’olio bollente .

Quando la pastella sarà ben dorata, scolate la frutta fritta dall'olio e fatela asciugare su un vassoio con carta assorbente.

Una volta fritta la frutta, preparate il caramello: in un pentolino d’acciaio dal doppio fondo, aggiungete lo zucchero semolato un cucchiaio alla volta nel pentolino e fatelo sciogliere lentamente a fuoco basso, senza mescolare ma ruotando delicatamente il pentolino. Dovrete ottenere un caramello bruno (la temperatura deve oscillare tra i 166°- 175°, aiutatevi con un termometro per alimenti).

Quando il caramello sarà pronto, infilzate ogni pezzo di frutta fritta con uno stuzzicadenti e intingetelo velocemente nel caramello. Scolate il caramello in eccesso e immergete il pezzo di frutta nell’acqua ghiacciata, che avrete predisposto in una ciotola, per far solidificare il caramello. Sistemate la frutta fritta caramellata su un piatto da portata e servite.

CONSERVAZIONE:

La frutta fritta caramellata si può conservare per un giorno al massimo, altrimenti il caramello assorbe umidità e diventa molle. Si sconsiglia la congelazione.

FONTE: giallozafferano

PLUM-CAKE alle erbe e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30’ – Cottura 45’

INGREDIENTI:

300 gr di farina bianca

1 mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, prezzemolo, basilico e dragoncello)

100 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta (o già confezionato in scatola a dadini nel frigo del supermercato)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 dl di latte

1 bustina di lievito per torte salate

4 uova

100 gr di formaggio grana grattugiato

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite le erbe aromatiche, lavatele, sgrondatele bene e tagliuzzatele finemente con il coltello da cuoco.

Nel frattempo fate intiepidire separatamente l’olio e il latte.

Tritate grossolanamente il prosciutto cotto. In una ciotola capiente mescolate la farina e il lievito, incorporate le uova, uno ala volta, salate e pepate.

Aggiungete l’olio e il latte intiepiditi e mescolate a lungo. Unite il prosciutto, il formaggio grana, le erbe e amalgamate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

COTTURA:

Foderate con carta da forno uno stampo da plum-cake antiaderente, versate il composto e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

Durante la cottura coprite la superficie con un foglio di alluminio non appena inizierà a dorarsi troppo intensamente.

Sformate il plum-cake e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di servirlo tagliato a fette spesse.

#ANGURIA

L'anguria è composta principalmente da acqua (94% circa), una piccolissima percentuale di proteine e fibra alimentare,  glucidi, minerali ( sodio, potassio, ferro fosforo e calcio, vitamine A e C, niacina (vitamina PP), riboflavina (vitamina B2) etiamina (vitamina B1). Da sottolineare la presenza di licopene che conferisce all'anguria il tipico colore rosso, allo stesso modo dei pomodori che ne sono particolarmente ricchi; il licopene è una sostanza antiossidante e come tale ha proprietà utili nella prevenzione dei tumori, alla prostata per gli uomini e al seno per le donne.

Proprietà Curative e Benefici dell'Anguria

La discreta quantità di sali minerali presenti nel cocomero sono innanzitutto utili per contrastare il senso di stanchezza e spossatezza che frequentemente si presentano nei periodi estivi particolarmente caldi; grazie all'alto contenuto di acqua, l'anguria è sicuramente un frutto dissetante diuretico e depurativo dell'organismo.

Sebbene la sua polpa sia particolarmente dolce, l'anguria presenta un apporto calorico particolarmente basso ed è quindi indicata nelle diete dimagranti proprio per il suo effetto saziante e non ingrassante. Le proprietà più interessanti dell'anguria vanno però ricercate nella presenza di sostanze carotenoidi, prima fra tutti il licopene, che, oltre a comprovate proprietà antitumorali, sono anche in grado di combattere i tanto temuti radicali liberi.

Grazie alle sue proprietà, tra cui l'assoluta assenza di grassi, l'anguria, insieme all'ananas, è uno degli alimenti più efficaci per contrastare e combattere gli inestetismi della cellulite.

Ricordiamo in ultimo che il cocomero ha altresì proprietà benefiche e protettive nei confronti del fegato e delle vie respiratorie.

Le varietà di Anguria

Le angurie possono essere divise in due varietà principali: la prima, quella più nota e coltivata soprattutto in Italia, si chiama Anguria Crimson Sweet ed è originaria dell'America; è l'anguria classica a cui siamo abituati, dalla forma sferica ed ovale, buccia verde scuro con striature verde chiaro e la polpa di un bel colore rosso acceso. La seconda, chiamata Anguria Sugar Baby, ha forma più piccola e rotonda con una buccia dal colore verde uniforme.

 

Anguria e calorie

Molto basso l'apporto calorico dell'anguria: solo 20 calorie per 100 grammi di polpa fresca.

#INSALATA

Al supermercato si trovano le comodissime buste di insalata già lavate e pronte per il consumo, ma ogni comodità ha un prezzo ed una busta di 250 gr. costa come 1 Kg. della più costosa insalata in cespo.

Prepararsi l'insalata da utilizzare per tutta la settimana è facile, basta seguire alcune semplicissime regole

1. acquistare due o tre cespi di insalata di qualità diverse (trevisano, scarola, riccia ecc.)
2. sfogliarle senza rompere a metà le foglie, tagliando il ceppo
3. immergere le foglie nel lavello pieno di acqua fredda, smuovendo e rigirando le foglie d'insalata con precauzione
4. togliere l'insalata dall'acqua, cambiare l'acqua e rilavarla
5. scolare l'insalata evitando di utilizzare la centrifuga a mano, utilizzando il colapasta e poi stendendo l'insalata su un canovaccio da cucina e lasciandola ad asciugare rigirandola per alcune ore
6. annodare il canovaccio intorno all'insalata umida facendone un fagotto da conservare nel cassetto basso del frigo
7. tagliare l'insalata solo al momento dell'uso per evitare che il taglio ingiallisca

L'insalata così preparata conserva il suo aspetto fresco e croccante anche più di una settimana.

Paccheri ripieni al tonno

INFORMAZIONI
4 persone
pronta in 45 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori




INGREDIENTI
200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
12 olive nere
2 filetti di alice sott'olio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 ml di Brodo vegetale
Origano
Timo
250 g di pasta tipo paccheri
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pane grattugiato
Sale
Pepe nero macinato al momento

PREPARAZIONE

Scolare il tonno dall'olio di conservazione e metterlo nel mixer.

Snocciolare le olive, scolare i filetti di alici e mettere il tutto nel mixer assieme al tonno, metà olio e 2 cucchiai di brodo. Frullare fino ad ottenere un composto mediamente omogeneo. Unire un pizzico di origano e di timo e mescolare.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla. Condirla con un filo d'olio affinché non si appiccichi.

Riempire i paccheri con il composto di tonno, aiutandosi con un cucchiaino e metterli in una pirofila.

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.

Mescolare in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe. Emulsionare accuratamente e stemperare quindi con 4 cucchiai di brodo.

Condire i paccheri con l'emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo vegetale.

Cospargere in superficie con una manciata pangrattato e cuocere nel forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti.

Cospargere di pepe e servire.

FONTE: lospicchiodaglio

Petit pots con crema al cioccolato bianco e meringhe

Ingredienti (per due vasetti)
per la crema:
250 ml di latte fresco
1 uovo (tuorli)
60g di zucchero semolato (Italia Zuccheri)
1 cucchiaio di maizena
30 g di cioccolato bianco
1 bacca di vaniglia
per le meringhe:
albume
zucchero a velo (il doppio del peso degli albumi)
qualche gocce di un limone



Preparazione

Per la crema:

Scaldate il latte (tendendo 2 cucchiai da parte) con la bacca di vaniglia, senza portarlo ad ebollizione. A parte sbattete con la frusta il tuorlo e lo zucchero, aggiungete la maizena setacciata. Unite a filo il latte caldo (dopo aver tolto la bacca di vaniglia) e mescolate.

Mettete il tutto in una pentola a fondo spesso e cuocete lentamente mescolando di tanto in tanto. Appena si addensa è pronta. Aggiungete il cioccolato bianco che questa volta ho fatto fondere a bagno maria con un cucchiaio di latte. Mettete la crema nei vasetti e lasciate raffreddare.

Per le meringhe:

Pesate gli albumi e poneteli gli albumi in una ciotola pulita e aggiungete un pizzico di sale. Iniziate a montare gli albumi con le fruste elettriche e quando inizia a diventare una crema bianca e soffice aggiungete lo zucchero (lo stesso peso degli albumi).

Una volta montati a neve fermissima aggiungete altro zucchero (la stessa quantità aggiunta prima) ma questa volta mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola dall'alto in basso e aggiungendo le gocce di limone. Mettete l'impasto in una sac a poche e create le vostre meringhe su di una teglia da forno foderata con della carta forno. Le mie erano piuttosto piccine. Mettete in forno già caldo a 100° per un ora e mezza (dipende dalla grandezza delle vostre meringhe).

FONTE: lamponietulipani

Frittelle Spinaci e Stracchino

Ingredienti per 4 persone:
2 uova
3-4 cucchiai di farina
sale
pepe
100 gr di spinaci freschi
lievito qb
50 ml di latte
olio
stracchino qb
pepe

Procedimento:

Mescolare le uova con farina sale e pepe.

Tritare gli spinaci e aggiungerli al composto assieme a lievito e latte.

Ungere una padella con pochissimo olio e aggiungere l'impasto a piccole cucchiaiate per formare delle frittelle, tipo pancake.

Farcire le frittelle ancora calde a strati con lo stracchino.

Schiacciare leggermente e pepare.

LA RICETTA DI ROBERTA