Muffin salati x pic nic

INGREDIENTI PER 10/12 MUFFIN O 36 MINIMUFFIN:

200 gr di piselli
100 gr di prosciutto cotto a dadini
200 gr di farina
100 ml di latte
3 Uova
1 ciuffo di prezzemolo (o erba cipollina)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
60 gr di Pecorino grattugiato
10 gr di lievito chimico in polvere per preparazioni salate
Sale q.b.
Pepe q.b.
100 ml di olio di semi

PREPARAZIONE

Per preparare i muffin ai piselli e prosciutto iniziate cuocendo i piselli in poco olio di oliva, salandoli a fine cottura; i piselli dovranno risultare cotti ma ancora piuttosto croccanti. In una padella antiaderente fate leggermente rosolare i cubetti di prosciutto cotto. Sbattete in una terrina le 3 uova e aggiungete il latte e l’olio di semi.

Incorporate anche il prezzemolo tritato (o, se preferite, l’erba cipollina). In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete il composto di uova, olio e latte e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Aggiungete quindi i formaggi grattugiati, i piselli e i cubetti di cotto. Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate il composto facendo attenzione a non schiacciare i piselli. Servendovi di una sac à poche o di un cucchiaio, ponete l’impasto ottenuto in stampi da muffin (o da minimuffin) coperti di pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo. Cuocete i muffin con piselli e prosciutto a 180°C (forno ventilato), per circa 20-25 minuti.

Serviteli tiepidi o freddi!

Fonte: "Giallo Zafferano"

Muffins al dulce de leche e banana

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

250 gr di farina
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 gr di burro liquefatto e freddo
2 uova
180 gr di banane a pezzetti
200 ml scarsi di latte
1 pizzico di zenzero in polvere
poche gocce di essenza di vaniglia
1 cucchiaio colmo di DULCE DE LECHE

Mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, zenzero. Sbattere un pó le uova, aggiungendo latte, burro e vaniglia. Infine, aggiungere il composto di uova al mix di farina senza sbattere a lungo ed infine le banane. Versare nei pirottini da muffins si mette al centro un pó di dulche de leche e infornare a 180° per 30 minuti ca.

Che voglia di risotto agli asparagi!!

Beh... avevo tanta tanta voglia di mangiare un ottimo risotto agli asparagi ma... non avevo mai cucinato gli asparagi prima d'ora (un ortaggio poco usato a casa mia). Mentre ero a fare la spesa la scorsa settimana li ho visti.. là.. impacchettati.. che mi chiamavano!!!!! E non ho potuto dir loro di no!! LI HO PRESI!!!
Ammetto che ho dovuto cercare come pulire gli asparagi su internet ma il risultato... acciderboli... un risotto da leccarsi i baffi!!!!! BELLO e BUONO!!!!

Cibo per Delfini!

I Dolphins sono la mia squadra di football americano del cuore e quando vanno in trasferta hanno sempre bisogno di noi donne per cibarsi... allora prepariamo per loro prelibatezze di ogni tipo! A me per la prima trasferta è toccato preparare un antipasto e siccome questo weekend avevo anche una torta da preparare.... ho cucinato delle stuzzicherie veloci veloci... cornetti e bon bon di pasta sfoglia ripiene di pomodoro... wurstel... mozzarella... e prosciutto cotto!!!

Tengo a precisare che non è tornato indietro niente! :)

Happy Birthday Suocera!

Una sofficissima Molly Cake ripiena di panna e pezzi di frutta, ricoperta di decorazioni in pasta di zucchero!

Seconda torta per mia suocera che è una bravissima sarta... e non potevo replicare con fili e pezzi di stoffa! Allora mi sono limitata a cucire :) qualche bottone qua e là su di un cuscinetto trapuntato fermato da spillette con la testa tonda! E sopra un mazzetto di roselline... i fiori... la sua passione! Chissà... magari è un accenno per l'anno prossimo!!! ;)

Happy Birthday SUOCERA! ♥