Torta allo Yogurt

Tempo Preparazione: 20 minuti

Tempo Cottura: 35 minuti

Dosi: 1 torta da 24 cm

Ingredienti

1 yogurt naturale

2 misurini di zucchero

1 misurino di olio di semi (in alternativa, di oliva)

4 misurini di farina

un pizzico di sale

1 scorza di limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

zucchero a velo per la guarnizione

*L’equazione per la torta: un misurino = 1 barattolo vuoto dello yogurt che avete utilizzato per realizzare la torta!

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite yogurt, olio, sale poco alla volta e facendoli assorbire per bene al composto.

Unite anche la farina, precedentemente passata attraverso il setaccio, sempre poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composti si smonti.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e, infine, il lievito setacciato.

Mettete il composto così ottenuto in una tortiera che avrete in precedenza imburrato e infarinato.

Cuocete la vostra torta in forno preriscaldato a 180 gradi.

Il tempo di cottura della torta è intorno ai 35 minuti: ci potrebbero volere anche 5 minuti in più o in meno, a seconda del forno. Per vedere se è pronta fate la classica prova dello stecchino.

Una volta che la vostra torta è pronta spegnete il forno (lasciandola dentro) e aprite lo sportello per una decina di minuti.

Tirate fuori dal forno la vostra torta e lasciatela raffreddare.

A questo punto la potete spolverizzare con dello zucchero a velo (ma se preferite la potete lasciare naturale).

Consiglio

Il dolce è ottimo consumato da solo, per colazione, merenda o un semplice spuntino, oppure potete utilizzare la torta come base per poi farcirla con una crema al limone, o quello che preferite.

Fonte: ricettedellanonna

Spaghettoni alla crema di scampi e cognac

INGREDIENTI
12 scampi freschi
250 ml di panna
1 bicchierino di cognac
4 cucchiai di olio evo
1 porro
pepe bianco
400 g di spaghettoni
sale
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Per il fumetto
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio evo
12 carcasse di scampi
2 carote
1 costa di sedano
10 pomodorini datterini
1 cipolla

PREPARAZIONE:

Lessate in abbondante acqua salata gli spaghettoni. Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con olio evo. Pulite gli scampi e aggiungete i carapaci alla cipolla con il gambo di sedano e le carote tutti tagliati a tocchetti. Sfumate con il vino e coprite con 1 litro di acqua calda, salate e lasciare ridurre per circa un'ora e mezza aggiungendo a metà cottura i pomodorini datterini. Passate tutto al colino. Nel frattempo tritate finemente il porro e fatelo appassire nell'olio, aggiungete gli scampi puliti e tagliati a tocchetti e fateli dorare. Sfumate poi con il cognac, salate e pepate. Unite al fumetto il concentrato di pomodoro e versate la panna, lasciate ridurre e addensare. Unite gli scampi alla salsa e spegnete il fuoco. Scolate gli spaghettoni al dente e finite la cottura nella salsa. Componete il piatto e finite con un trito di erba cipollina.

FONTE: Alice

Polpette di tofu

INGREDIENTI

Un panetto di tofu da 100 g

125 g di spinaci pesati a crudo

1 cipollotto piccolo

1/2 carota

2 cucchiai di pane grattugiato + quello per panarle

sale e pepe q.b

PREPARAZIONE:

Ho aperto il panetto di tofu, l’ho risciacquato sotto l’acqua corrente e tagliato in fette di circa 1/1.5cm di spessore, messo in un colino a maglie abbastanza strette, ho posato sopra una ciotola abbastanza grande e l’ho riempita di acqua per fare peso.

Ho tolto dalla pressa le fette di tofu le ho asciugate con la carta assorbente e le ho scottate in una padella antiaderente ben calda fino a che non ho visto che schiacciando con una paletta il tofu non “cacciava” più acqua (non immaginatevi chissà quale quantità, sono piccole goccioline che escono ed evaporano immediatamente non appena premete con la paletta il vostro tofu) devono risultare delle fettine di tofu croccantine in superficie.

Ho aspettato che si raffreddassero  e:

ho messo nel mixer la carota e la cipolla e le ho tritate finemente, ho aggiunto il tofu, gli spinaci appena ripassati in padella senza olio, raffreddati e ben strizzati e ho di nuovo azionato il mixer.

una volta ottenuto questo trito ho aggiunto sale (poco) e pepe (una macinata abbondante), il pane grattugiato e ho impastato a mano, schiacciando bene e ripetutamente per compattare il tutto.

Ho formato circa una decina di polpette che ho passato nel pane grattugiato. Le ho lasciate riposare fino all’ora di cena.

Le ho cotte in una padella antiaderente dove ho passato con un po’ di carta assorbente un leggero strato di olio evo, le ho lasciate dorare da entrambi i lati per qualche minuto e le ho servite ben calde!

Consiglio: si possono sicuramente accorciare i tempi evitando il riposo delle polpette anche se secondo me aiuta a mantenere la forma, quello che va assolutamente rispettato è il tempo di scolatura, anzi si può anche pensare di lasciarlo scolare per tutta la notte.

FONTE: pappaecicci

Insalata tiepida di farro

Preparazione 30’ – Cottura 30’

Ingredienti per 4 persone

400 gr di farro perlato

2 Zucchine

2 melanzane

2 peperoni

4 pomodori

2 cipolle bianche

4 cucchiai di olio ext.oliva

2 cucchiai di capperi sotto sale

1 ciuffo di basilico

1 cucchiaio di senape

sale

Preparazione

Lessate il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti. Mondate nel frattempo le verdure: spuntate le zucchine, eliminate il picciolo delle melanzane, private i peperoni del picciolo, dei semi e delle nervature interne, quindi togliete il picciolo anche al pomodoro. Lavate tutte le verdure e sbucciate le cipolle.

Tagliate le zucchine e melanzane a bastoncini. Riducete peperoni, cipolle e pomodori, a cubetti.

Ora mettete il tutto in una padella antiaderente con l’olio. Salate, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti; alzate la fiamma e togliete il coperchio. Unite i capperi dissalati e le foglie di basilico spezzettate, quindi insaporite con la senape sciola in un cucchiaio d’acqua. Scolate il farro, trasferitelo, fuori dal fuoco, nella padella con la ratatouille di verdure, mescolate delicatamente e servite l’insalata tiepida.

Insalata di Pollo Croccante

Tempo di Preparazione: 40 minuti

Tempo di Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

350 gr di petto di pollo

a scelta di insalata mista

1 cucchiaino di semi di sesamo

q.b. di pangrattato

1 uovo

q.b. di farina

q.b. di olio (per friggere)

1 filo di olio (d'oliva)

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di senape

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili, passarle nella farina alla quale sono stati aggiunti i semi di sesamo, quindi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Friggere le listarelle di pollo. Non appena sono dorate toglierle dalla padella e lasciarle asciugare su della carta assorbente. Mentre si raffredda il pollo preparare l'insalata. Infine condirla con sale e olio d'oliva ed aggiungere le listarelle di pollo croccanti e qualche spruzzo di senape. Servire accompagnando anche con dei crostini di pane.