Palline di ricotta con fiori di rosmarino

Ingredienti

• 200 g di ricotta
• 500 gr di caprino
• nocciole tritate
• sale q.b.
• pepe q.b.
• rosmarino

Procedimento

Amalgamate la ricotta con il formaggio caprino e insaporite con il sale e con il pepe. Poi, aiutandovi con le mani, formate delle palline grandi come una noce che passerete nelle nocciole tritate e decorerete con i fiori di rosmarino. Conservate in frigorifero fino al momento di servirle.

Suggerimenti

Il rosmarino fiorisce in primavera ma, durante il resto dell' anno, potete sostituirlo coi fiori dell' erba cipollina e della maggiorana. Ottime anche con noci, pinoli o pistacchi tritati.

Gelato biscotto

INGREDIENTI PER 12 GELATI BISCOTTO

Farina 00 300 gr

Zucchero a velo 120 gr
Burro 120 gr
Cacao in polvere amaro 6 gr
Uova 1 intero 1 tuorlo
Miele millefiori 30 gr

PER IL GELATO ALLA PANNA
Latte 600 ml
Panna 250 gr
Zucchero 250 gr
Vaniglia 1 stecca (o vanillina 1 bustina)

PREPARAZIONE

Per preparare il gelato biscotto, iniziate a preparare l’impasto per i biscotti: sbriciolate il burro freddo a pezzi con la farina in un mixer, spostate la polvere ottenuta in una ciotola capiente e setacciate all’interno anche lo zucchero a velo e il cacao. Mescolate bene le farine tra di loro.

Sbattete l'uovo con il turolo e aggiungeteci il miele, mescolate e unite il composto nelle farine. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto solido e compatto, simile ad una pasta frolla.

Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, coperto da pellicola. Trascorso questo tempo stendete la pasta ad uno spessore di circa mezzo cm e ricavate 24 cerchi del diametro di 8 cm. Disponeteli su una leccarda foderata di carta da forno e infornate a 180° per circa 18-20 minuti.

Preparate il gelato alla panna: versate il latte in un pentolino, unite lo zucchero, la panna e la stecca di vaniglia aperta quindi mescolate e portate il composto non oltre 85°. Arrivati a temperatura mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto e una volta freddo, versatelo in una gelatiera e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a che il composto non sarà denso e corposo. Per vedere la scheda del gelato alla panna clicca qui. Prima di usarlo fatelo rassodare ulteriormente in freezer per almeno 2 ore.

Ora che è tutto pronto assemblate i vostri gelati biscotto: prendete un biscotto tondo e intorno avvolgetevi un foglio di acetato o, in alternativa, fate un doppio giro di carta forno. Riempite lo stampo creato con due cucchiai di gelato (circa 80 gr) e lasciatelo rassodare in freezer per mezz'ora. Quando sarà ben compatto, ponete sopra un altro biscotto e rimuovete il foglio intorno. Ecco pronto il biscotto gelato: serviteli subito oppure riponeteli in freezer adagiati su un foglio di carta da forno.

FONTE: GialloZafferano

Fagottini della Cornovaglia

Ingredienti per 4 persone

la pasta:

225 di farina

100 gr di burro

acqua q.b

sale, un pizzico

il ripieno:

1 patata tagliata a piccoli cubetti

1 cipolla tritata

250 gr di controfiletto di manzo, a cubetti di 1 cm

Procedimento

Per prima cosa preparate la pasta mettendo la farina in una ciotola, aggiungendo poi il burro tagliato a pezzetti e il sale. Mescolate bene con le mani in modo che il burro e la farina si amalgamino bene formando come delle briciole di pane. A questo punto aggiungete l'acqua, circa 2 cucchiai e, con l'aiuto di una spatola di metallo, impastate accuratamente il tutto. Dovrete ottenere una pasta abbastanza soda. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno mezzora. Passato questo tempo, mettetela su di un piano infarinato, dividetela in quattro pezzi che stenderete all'altezza di 1/2 cm con l'aiuto di un mattarello. Dovrete ottenere 4 cerchi del diametro di circa 16 cm nel cui centro metterete qualche cucchiaiata del ripieno di carne, cipolla e patate che avete precedentemente mescolato in una ciotola e salato a vostro piacimento. Bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta e uniteli in modo da formare una mezzaluna. Con una forchetta schiacciateli bene in modo che siano perfettamente sigillati.

Adagiate le pasties su una teglia, spenellatele con un rosso d'uovo sbattuto e fatele cuocere a 190° per circa 40 minuti il tempo necessario affinchè si cuociano e dorino bene. Sono ottime mangiate sia calde che fredde

Insalata di riso con curry, pollo e mais

Ingredienti per 6 persone

400 gr di riso parboiled
600 gr di pollo arrosto a cubetti
il cuore di un sedano a fettine
300 gr di mais sgranato
300 ml di maionese
2 cucchiai di yoghurt greco
2 cucchiai di pasta di curry
1 lime

Procedimento

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.

Conditelo poi con la maionese allungata con lo yoghurt greco, il pollo a cubetti, il sedano ed il mais sgranato. Servite decorando con degli spicchietti di lime.

Uova fritte alla scozzese

Ingredienti per 4 persone

farina q.b.
280 gr pasta di salsiccia
4 uova sode, sgusciate
1 uovo sbattuto
pangrattato
olio per friggere

Procedimento

Spolverizzate le uova con un velo di farina e ricoprite ognuna con 70 gr di pasta di salsiccia, cercando di mantenere la forma dell' uovo. Spennellatele bene con l'uovo sbattuto, passatele nel pangrattato in modo da ricoprirle bene e friggetele in abbondante olio per circa 5 minuti in modo che diventino belle dorate. Scolatele su della carta da forno e servitele tagliate a metà accompagnate da dell' insalata verde.