Insalata di riso con curry, pollo e mais

Ingredienti per 6 persone

400 gr di riso parboiled
600 gr di pollo arrosto a cubetti
il cuore di un sedano a fettine
300 gr di mais sgranato
300 ml di maionese
2 cucchiai di yoghurt greco
2 cucchiai di pasta di curry
1 lime

Procedimento

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e risciacquatelo con l'acqua fredda in modo da fermare la cottura. Versatelo in una insalatiera e fatelo raffreddare.

Conditelo poi con la maionese allungata con lo yoghurt greco, il pollo a cubetti, il sedano ed il mais sgranato. Servite decorando con degli spicchietti di lime.