Ingredienti
Per la pasta frolla
1 uovo
250 grammi di farina 00
100 grammi di burro
150 grammi di zucchero
Per il ripieno
250 grammi di ricotta vaccina
1 tuorlo d’uovo
100 grammi di zucchero
marmellata a piacere
Procedimento
In una terrina impastare la farina con l’uovo, il burro freddo di frigo fatto a pezzetti e lo zucchero fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso, a volte con il calore delle mani l’impasto può ammorbidirsi troppo, quindi se notate che è troppo molle, unire altra farina.
Dividere il panetto a metà e ricavarne due dischi, in una terrina intanto mescolare la ricotta con il tuorlo e lo zucchero ed amalgamare fino ad ottenere una crema.
Foderare una tortiera del diametro di 20/22 cm con la carta forno, mettere il primo disco di frolla e alzarlo bene anche ai bordi, bucherellare la base e versare marmellata quanto basta, livellare e versare sopra la ricotta, ricoprire con altro disco di frolla, sigillare bene i bordi e mettere il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Una volta che sarà dorata, togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare prima di toglierla dallo stampo.
Servire la crostata con ricotta e marmellata ben fredda e con una spolverata di zucchero a velo.
Conservare in frigorifero per 3/4 giorni al massimo.
